当口腔pH值降至约5.5以下时，牙釉质便开始溶解。新发现表明，气泡水会暂时降低口腔pH值，但其影响似乎不如碳酸饮料引起的pH值下降显著。
“许多人正从碳酸饮料转向气泡水，我们的研究结果表明，如果适量饮用并配合良好的口腔卫生习惯，无糖气泡水可能是碳酸饮料的一种较低风险的替代品，”普渡大学营养科学研究生Wajiha Zulfiqar说。
Zulfiqar在NUTRITION 2026上展示了这些结果，这是美国营养学会的旗舰年度会议，于7月25日至28日在华盛顿特区郊外的马里兰州国家港举行。
比较气泡水与碳酸饮料
以往的研究表明，含糖碳酸饮料会将口腔pH值压低至5.5以下，从而促进牙齿侵蚀。关于无糖气泡水如何影响口腔内的酸度，人们知之甚少。
为了进行调查，研究人员对20名成年人测试了含糖碳酸饮料、普通气泡水、强化钙气泡水和纯净水。每位参与者都饮用了每一种饮料，这使得研究团队能够减少个体间自然差异的影响。
研究人员测量了唾液pH值，而不仅仅依赖饮料本身的酸度。这使他们能够观察口腔在饮用每种饮料后的即时反应。
“利用相同的实验框架直接比较不同的饮料，使我们能够评估气泡水相对于碳酸饮料（一种高风险饮料）以及纯净水（作为中性参照）的影响，”Zulfiqar说，“此外，通过实时测量口腔的反应，而不是像其他研究那样仅测试饮料的酸度，我们的研究为这些饮料如何影响口腔健康提供了更现实的理解。”
碳酸饮料导致pH值下降幅度最大
在测试的饮料中，碳酸饮料产生的口腔酸度增加幅度最大。在饮用后的2分钟和20分钟时，饮用碳酸饮料后的唾液pH值均显著低于饮用纯净水后的水平。
普通无糖气泡水在2分钟后导致唾液pH值暂时下降。强化钙气泡水在5分钟后引起下降。饮用这两种气泡水后，pH值在20分钟内均恢复到接近起始水平。
参与者在饮用碳酸饮料或气泡水后，唾液也有助于恢复正常酸度。在短期内，pH值保持在与牙釉质损伤相关的阈值之上。
研究人员强调，该实验仅测量了唾液pH值的短暂变化。日常生活中牙齿侵蚀的可能性还可能受到饮用频率、牙齿暴露于饮料的时间长短以及饮料是否含糖的影响。
一种潜在更安全的碳酸饮料替代品
“我们的结果表明，用无糖气泡水代替含糖碳酸饮料可能有助于降低牙釉质侵蚀的风险，”Zulfiqar说，“这些结果也凸显了饮料行业探索配方改良策略的机会，这可能降低酸性饮料的侵蚀潜力。”
该团队下一步计划研究气泡水对口腔健康的长期影响。未来的研究可以确定它是否改变了口腔中其他有助于牙齿和牙龈健康的特征。
Zulfiqar于7月26日星期日在盖洛德国家度假会议中心举行的临床营养学II海报专场展示了这项研究（摘要）。
在NUTRITION 2026上展示的摘要由专家委员会评审并选出。然而，它们通常尚未完成在科学期刊上发表所需的同行评审过程。因此，在发表于同行评审出版物之前，这些发现应被视为初步结果。