辟谣研究显示引发争议的种子油可缓解炎症

植物油（尤其是大豆油和玉米油等种子油）和植物性食物中的亚油酸是日常饮食中摄入的主要omega-6脂肪酸。

"种子油日益受到关注，有人认为这些油会促进炎症反应并增加心脏代谢风险，"印第安纳大学伯明顿公共卫生学院兼职教授、中西部生物医学研究中心首席科学家凯文·C·麦基博士表示。"我们基于近1900人的研究发现，血浆中亚油酸含量越高，心脏代谢风险相关生物标志物（包括炎症标志物）的水平越低。"

麦基在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会旗舰级年会——NUTRITION 2025上公布了这项发现。

该新结果与观察性研究结论一致：多项观察性研究表明，较高的亚油酸摄入量与较低的2型糖尿病及心脏病发作、中风等心血管事件风险相关。

"虽然其他研究评估过亚油酸与心脏代谢风险因素的关系，但本研究采用客观生物标志物而非饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，"麦基解释道，"我们还测量了多种炎症标志物和葡萄糖代谢指标。"

在这项新研究中，研究人员对一项关注新冠疫情的观察性队列中1,894人的数据进行了横断面分析。他们发现，血浆中亚油酸水平（反映膳食摄入量）升高始终与较低的心血管疾病和2型糖尿病风险因素水平相关。

具体而言，亚油酸水平较高的研究参与者表现出更低的葡萄糖、胰岛素水平以及胰岛素抵抗生物标志物HOMA-IR值。他们的炎症生物标志物（包括C反应蛋白、糖蛋白乙酰基和血清淀粉样蛋白A）水平也较低。

"所有测量指标均呈现一致性结果，"麦基强调，"血液中亚油酸水平较高的人群，其心脏病和糖尿病的整体风险状况往往更健康。"

研究人员指出，这些发现表明有必要开展更多干预性研究，以验证增加亚油酸摄入量是否能改善心脏代谢风险因素并降低心脏病发作、中风和2型糖尿病的发病率。下一步，他们计划研究不同脂肪酸含量的油脂对心脏代谢风险因素的影响。