酸性中和饮食法带来16周减重13磅效果

"食用肉类、鸡蛋和乳制品等产酸食物会增加膳食酸负荷，即摄入的酸量，导致与体重增加相关的炎症，" 该研究的主要作者、责任医疗医师委员会临床研究主任Hana Kahleova医学博士解释道。"但用绿叶蔬菜、浆果和豆类等植物性食物替代动物产品，有助于促进减重并建立健康的肠道微生物群。"

这项新研究纳入了62名超重成年人，他们被随机分配采用地中海饮食或低脂纯素食饮食16周，期间以4周清除期分隔，随后再交叉采用另一种饮食16周。

研究通过参与者的饮食记录计算膳食酸负荷，通常采用两项指标评估：潜在肾酸负荷（PRAL）和净内源性酸产量（NEAP）。评分越高表明膳食酸负荷越大。

肉类、鱼类、鸡蛋和奶酪等动物产品会促使人体产生更多酸性物质，增加膳食酸负荷，这与破坏新陈代谢并可能导致体重增加的慢性炎症相关。更具碱性的植物性饮食则与体重减轻、胰岛素敏感性改善和血压降低相关。

新分析显示，采用纯素食期间PRAL和NEAP评分均显著下降，而地中海饮食组则无显著变化。膳食酸负荷的降低与体重减轻相关，即使在调整能量摄入变化后，这种关联性仍然显著。纯素食组体重平均减少13.2磅（约6公斤），而地中海饮食组体重无变化。

作者指出，纯素食的碱化效应可提升人体pH值、降低酸性环境，这可能也是促进减重的关键机制。顶级碱性食物包括：蔬菜（特别是绿叶蔬菜、西兰花、甜菜、芦笋、大蒜、胡萝卜和卷心菜）；水果（如浆果、苹果、樱桃、杏或哈密瓜）；豆类（如扁豆、鹰嘴豆、豌豆、豆类或大豆）；以及谷物（如藜麦或小米）。

责任医疗医师委员会成立于1985年，是非营利组织，致力于推广预防医学、开展临床研究，并倡导提升教育研究领域的伦理与效能标准。