破除误区的研究表明：争议性种子油可降低炎症反应

亚油酸是饮食中摄入的主要ω-6脂肪酸，存在于植物油（尤其是大豆油和玉米油等种子油）以及植物性食物中。

"种子油日益受到关注，其中有些人声称这些油会促进炎症并增加心脏代谢风险，"印第安纳大学公共卫生学院布卢明顿分校兼职教授、中西部生物医学研究所首席科学家Kevin C. Maki博士表示。"我们基于近1,900人的研究发现，血浆中亚油酸水平较高与较低的心脏代谢风险生物标志物水平相关，包括与炎症相关的标志物。"

Maki在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会旗舰年会NUTRITION 2025上发表了该研究成果。

新结果与观察性研究结论一致，这些研究表明较高的亚油酸摄入量与较低的2型糖尿病及心血管事件（如心脏病发作和中风）风险相关。

"尽管其他研究评估了亚油酸与心脏代谢风险因素之间的关系，但本研究采用客观生物标志物而非饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，"Maki解释道，"我们还测量了炎症标志物和葡萄糖代谢指标的一系列参数。"

在这项新研究中，研究人员对一项针对新冠疫情的观察性队列中1,894人的数据进行了横断面分析。他们发现，血浆中亚油酸水平（反映膳食摄入量）升高始终与较低的心血管疾病和2型糖尿病风险因素水平相关。

具体而言，亚油酸水平较高的研究参与者显示出较低的葡萄糖、胰岛素以及胰岛素抵抗生物标志物HOMA-IR水平。他们的炎症生物标志物（包括C反应蛋白、糖蛋白乙酰基和血清淀粉样蛋白A）水平也较低。

"我们在所有测量的不同生物标志物中都观察到一致的结果，"Maki强调，"血液中亚油酸水平较高的人群往往具有更健康的心脏病和糖尿病总体风险特征。"

研究人员指出，这些发现支持有必要进行额外的干预研究，以验证增加亚油酸摄入量是否能改善心脏代谢风险因素并降低心脏病发作、中风和2型糖尿病的发病率。接下来，他们计划研究含有不同脂肪酸成分的各类油脂如何影响心脏代谢风险因素。