高血压影响着全球超过12.8亿成年人。它也是心血管疾病的一个主要风险因素。目前的公共卫生建议通常强调减少钠摄入作为降低血压和保护心脏健康的首要饮食措施。
不止于减少钠摄入
该报告背后的医生和健康专家认为，如果在减少钠摄入的同时增加钾摄入，可能会产生更大的效果。钾也可以用来替代盐中的一部分钠。
据研究人员称，越来越多的关于钾在血压调节中作用的证据支持对公共卫生指南进行重大修改。建议不应将钠和钾分开考虑，而应阐述这两种营养素如何协同作用。
“现在是整体看待饮食干预的时候了，因为食物成分之间存在相互作用，且生理机制在系统间具有整合性，”佛蒙特大学Robert Larner医学博士医学院医学名誉教授、该报告的第一作者Naomi Fukagawa医学博士、哲学博士说道。“越来越多的证据表明，增加膳食钾摄入与减少钠摄入协同作用，能更好地管理高血压。”
高血压指南的新框架
这份经过同行评审的报告发表在《美国临床营养学杂志》上，并得到了食品与营养科学促进会（IAFNS）食品中的钠与健康影响委员会的支持。
该报告回顾了当前钠和钾摄入建议背后的证据、减少钠和增加钾的可能方法、将这些策略付诸实施的障碍，以及能够改善公共卫生的未来研究和政策重点。
钠摄入过多和钾摄入过少都是可以改变的主要饮食因素，有助于降低升高的血压。作者指出，平均钠摄入量持续超过推荐水平，而钾摄入量在发达国家和发展中国家往往“远低于最佳水平”。
提供更多钾的食物
水果、蔬菜、豆类和乳制品是钾的主要膳食来源。
食品制造商也可以用钾盐替代部分钠，但这存在实际限制。添加过多的钾盐时，食物可能会产生金属味。因此，制造商在改良产品配方时，必须仔细平衡减少钠与增加钾之间的关系。
作者总结道：“膳食减钠是高血压预防和管理的基础策略。然而，新证据支持拓宽目前仅关注减少钠摄入的方法，并同等重视增加钾摄入。”