研究人员回顾了涉及欧洲、加拿大和美国数千名参与者的22项研究的证据。他们的研究结果表明，天然存在的乳制品反式脂肪在体内的作用与工业反式脂肪不同。虽然工业反式脂肪与心脏病密切相关，但在乳制品中发现的天然反式脂肪似乎并不具有相同的风险。
这项发表在《营养研究》（Nutrition Research）杂志上的首创性研究，还可以帮助消费者更好地理解不同类型反式脂肪之间的区别，并使可能引起混淆的标签政策更加JianCe。
雷丁大学的主要作者之一伊恩·吉文斯（Ian Givens）教授说：“人们听到‘反式脂肪’这个词就会往最坏的方面想，但你早晨喝的牛奶、酸奶、黄油或奶酪中的反式脂肪与工业部分氢化脂肪中的反式脂肪并不相同。这项研究应该让人们放心，作为均衡饮食一部分食用的乳制品，不会对心脏造成值得担忧的影响。”
天然与工业反式脂肪具有不同的影响
反式脂肪是一种不饱和脂肪。它们天然存在于牛、羊和山羊等动物的乳汁中，但也可以在部分氢化脂肪的制造过程中被人工生产出来。
存在于某些加工和油炸食品中的工业反式脂肪，与心脏病风险增加密切相关。研究人员希望确定在乳制品中天然发现的反式脂肪是否应被同等看待。
对照试验发现血脂无显著变化
研究人员检查了两种主要类型的证据。第一种来自十项对照饮食试验，在这些试验中，参与者食用了含有天然增强水平反式脂肪的乳制品，并与食用普通乳制品的人进行了比较。
随后，科学家们测量了通常用于评估心脏病风险的血脂生物标志物。在所有十项试验中，参与者每天摄入1.3至13.2克反式脂肪。
结果显示，食用含有较高水平天然反式脂肪乳制品的人群与食用普通乳制品的人群之间，血脂水平没有显著差异。
长期研究表明没有更高的心脏病或糖尿病风险
第二组证据来自十二项长期队列研究，这些研究对数千人进行了多年的跟踪调查，其中一些研究持续了二十多年。
研究人员测量了参与者血液中的乳制品反式脂肪水平，并将其与后来的健康状况进行了比较。在这些研究中，较高水平的乳制品反式脂肪与心脏病、中风或心血管疾病死亡风险的增加无关。
较高的乳制品反式脂肪血液水平也与患2型糖尿病的风险增加无关。