这一发现来自佛罗里达大学的一项研究，该研究调查了细菌性褐斑病（bacterial blotch），这是一种破坏白蘑菇并导致种植者遭受重大经济损失的顽固疾病。
白蘑菇是一种有价值的特种作物，也是从沙拉、开胃菜到日常餐饮中人们熟悉的食材。它们营养丰富且因用途广泛而备受推崇，常被作为“食物即药物”理念的典范，该理念强调营养食物在维持良好健康方面的作用。其营养价值使其成为许多健康饮食的重要组成部分。
尽管广受欢迎，但这些蘑菇面临着一个长期存在的问题，该问题可能导致整批收获的蘑菇难以销售或根本无法销售。
具有隐藏致病菌的百年蘑菇病害
细菌性褐斑病会导致蘑菇表面出现褐色或黄色变色，破坏其外观并降低其商业价值。该病还会降低作物产量并缩短保质期，使其成为全美蘑菇农场面临的一项代价高昂的挑战。
增加难度的是，有时蘑菇在运往杂货店或被消费者购买后才会出现可见症状。这种迟发性表现使得该病对于努力确保产品质量一致的种植者来说尤为棘手。
多年来，科学家主要将细菌性褐斑病与单一致病菌联系起来。然而，佛罗里达大学食品与农业科学研究所（UF/IFAS）的研究人员现在发现，该病涉及一组复杂得多的病原细菌。
这些微生物能够在用于商业蘑菇栽培的精心控制的潮湿室内环境中茁壮生长。由于多种细菌可能导致同一种疾病，旨在针对单一病原体的方法可能不够。
“多年来，业界一直在与对细菌性褐斑病效果不一的治疗方法作斗争，”UF/IFAS植物病理学系合著者兼助理教授Samuel Martins说。“作为涉及宾夕法尼亚州立大学、特拉华大学和UF/IFAS的美国农业部700万美元独立拨款项目的一部分，我们正在开发先进的诊断工具和可持续解决方案，以加强全国范围内的蘑菇农场。”
DNA分析揭示超过17种细菌
为了调查引起该病的原因，研究团队从美国南部的几个生产设施收集了受影响的蘑菇。
科学家结合DNA测序、化学分析和常规实验室测试，以鉴定与受损蘑菇相关的细菌。DNA测序使他们能够检查样本中存在的微生物的遗传特征，而其他测试则有助于表征这些细菌及其致病潜力。
结果显示，这组病原体比预期的要多样化得多。
“我们发现与该病相关的致病菌超过17种，”该研究的第一作者、UF/IFAS热带研究与教育中心Martins和Romina Gazis的博士生Sameerika Mudiyanselage说。“虽然两种著名的致病菌在已知的病害特征中占主导地位，但我们也检测到了另一组细菌含量高得惊人，而这组细菌以前从未被认为与这种蘑菇病害有关。”
这一发现表明，科学家一直忽视了细菌性褐斑病的重要诱因。尽管两种已知的病原体仍然突出，但其他细菌群的存在表明，仅通过研究这些生物是无法完全了解该疾病的。
这种复杂性可能有助于解释为什么尽管人们努力控制，细菌性褐斑病仍然世代存在。当几种不同的微生物与一种疾病相关时，识别致病菌、预测爆发以及开发持续有效的治疗方法变得更加困难。
研究结果还表明，种植者可能需要更全面的检测方法，能够识别更广泛的细菌威胁。
“我们希望通过扩大研究，能够开发出更好的诊断工具和更有效的治疗方法，以应对白蘑菇中所有引起疾病的细菌，”她说。
天然疗法可能有助于保护蘑菇农场
佛罗里达大学的研究人员现在正基于他们的发现进行一项后续研究，重点寻找更可持续的方法来管理细菌性褐斑病。
一种前景广阔的方法是测试植物精油、有益微生物和其他生物制品，作为常规化学处理的潜在替代品。
精油含有植物产生的天然化合物，其中一些具有抗菌特性。有益微生物也可能有助于抑制有害细菌，或增加致病菌存活的难度。
这些方法最终可能为蘑菇种植者提供控制细菌性褐斑病的额外工具，同时减少他们对常规化学处理的依赖。然而，还需要进一步的研究来确定这些潜在的替代品在实际种植条件下的效果如何。
“最终，我们的目标是为种植者提供实用的、基于科学的解决方案，帮助加强蘑菇种植系统，”Martins说。“通过了解细菌性褐斑病的复杂性和微生物群落的作用，我们可以开发出更好的生态友好型管理方法，在减少损失的同时提高可持续性。”
这项研究改变了对一种影响白蘑菇生产一个多世纪的疾病的认识。细菌性褐斑病并非由单一病原菌引起，而是涉及一组多样化的潜在有害微生物，包括以前被忽视的物种。
通过揭示这种隐藏的复杂性，科学家希望改善疾病检测，开发更可靠的治疗方法，并减少长期以来困扰蘑菇生产者的作物损失。这些发现最终可能有助于使蘑菇种植更具弹性、更高产且更具环境可持续性。