转基因粉色菠萝正在下架：是什么赋予了它们独特的颜色？

但是，是什么让这种经过基因改造的热带水果呈现出玫瑰色呢？菠萝果肉之所以呈粉红色，得益于番茄红素的额外帮助，番茄红素是一种天然存在于菠萝中的类胡萝卜素和色素。它也是使西瓜和西红柿呈现红色的化合物

在菠萝中，番茄红素通常通过一种酶转化为β-胡萝卜素，使菠萝内部变黄。根据德尔蒙特对这种新水果的专利，这种酶，即番茄红素β环化酶，在粉红菠萝中被抑制，这会导致番茄红素积累。因为Del Monte声称这些粉红色的菠萝是知识产权；它是唯一一家允许种植它们的公司

根据该专利，番茄红素转化酶使用一种称为RNA干扰的技术被抑制。康奈尔大学植物育种和遗传学专家考特尼·韦伯说，这意味着该公司添加了一种基因，其RNA与携带信息的RNA匹配并结合，从而构建蛋白质番茄红素β环化酶。结合RNA会阻止细胞产生这种酶。然后，使用一种细菌将新基因转移到菠萝基因组中，这种细菌将DNA自然转移到宿主细胞，作为其生命周期的一部分

根据该专利，基因工程过程始于2005年。六年后，德尔蒙特对2010年至2014年间在哥斯达黎加种植的四代植物进行了测试。Weber告诉Live Science，一个新品种的测试过程需要很长时间

“你必须测试它，把它放在田里，确保它生长正确，确保它是一个可接受的品种，它的产量足够高，”韦伯说。菠萝并不是一种生长特别快的植物

该生产公司还开发了一种内部特别金色的“Honeyglow”菠萝。8月，Del Monte报告称，对粉色菠萝的需求超过了供应，Honeyglow和Pinkglow共同创造了比上一季度更高的毛利润