新研究指出：学校供餐或有助于改善挑食青少年的饮食习惯

研究显示，当学龄前挑食儿童在午餐时间能自主选择食物（学校供餐）时，相比食用自带午餐的情况，他们的挑食行为有所减少。据研究团队所知，这是首次在家庭环境和亲属影响之外研究挑食儿童的午餐进食行为。

研究发现，挑食儿童选择肉类或鱼类三明治馅料的比例低于非挑食同伴，而更倾向于选择马麦酱、花生酱或奶酪酱等馅料。他们在食用自带午餐时也更少吃水果或沙拉。然而，当挑食儿童食用学校供餐时，他们不会回避肉类、鱼类或水果。他们的食物选择更加多样化，更接近同伴的饮食选择。

研究人员分析了纵向研究"90年代儿童"项目中5300多名儿童的问卷数据。通过对比学龄前多个年龄段及13岁时的数据，探究了挑食行为随时间的变化规律。

参与儿童中约半数主要食用自带午餐，超四分之一主要食用学校供餐，其余超三分之一偶尔食用学校供餐。25%的儿童承认有时完全不吃午餐。挑食与非挑食儿童在自带午餐与学校供餐的频率上无显著差异。

挑食行为在3岁左右达到高峰，但本研究发现部分幼儿期挑食的儿童到13岁时仍保留类似特征。不过，学校供餐有助于挑食儿童尝试更多食物，促进整体饮食健康。

尽管已知挑食儿童果蔬摄入量较少，但研究发现几乎所有儿童蔬菜摄入均不足。蔬菜对儿童获取生长发育必需的纤维素、维生素和矿物质至关重要，可预防长期健康问题。

首席研究员、布里斯托大学营养学副教授卡罗琳·泰勒博士指出："每个儿童个体存在差异，适合某些人的方法未必适用于其他人。我们发现学校供餐能有效增加挑食青少年的饮食多样性，但父母还可通过共同进餐、以身作则展示均衡饮食、让孩子参与备餐等多种方式促进健康饮食。"

"多数挑食儿童摄入总量足够，但食物结构常不均衡。无论是在家还是在校，都应鼓励所有儿童摄入足量营养丰富的水果蔬菜，这对生长发育至关重要。"

泰勒博士及其团队计划利用"90年代儿童"研究数据，进一步探究成人挑食习惯及其健康影响。

本研究由布里斯托医学院学术儿童健康中心主导，数据源自"90年代儿童"研究项目——该项目于1991至1992年间招募了布里斯托地区超14500名孕妇，并对这些女性及其伴侣子女进行了长期追踪。