根据研究内容和相关学术文献，超加工食品摄入与帕金森病前驱症状的关联可总结为以下要点： --- ### 一、研究核心发现 1. **剂量依赖风险** 超加工食品（UPFs）每日摄入≥11份的群体，出现≥3项帕金森前驱症状的风险是低摄入组（<3份）的2.5倍。且UPF摄入量与几乎所有前驱症状（如嗅觉减退、快速眼动睡眠障碍等）正相关，仅便秘例外。 2. **关键食品类别** 风险相关性较高的UPFs包括含糖饮料（如碳酸饮料）、包装甜点（蛋糕、饼干）、加工肉类（如热狗）、咸味零食（薯片）及调味品（番茄酱）等。单份定义为： - **1罐汽水**（330ml） - **28g薯片** - **1片预包装蛋糕** - **1根热狗** - **1汤匙酱料** --- ### 二、潜在生物学机制 1. **炎症与代谢紊乱** UPFs通常富含添加剂（如乳化剂、防腐剂）、精制糖及反式脂肪，可能通过激活NLRP3炎性小体，加剧神经炎症；同时导致肠道菌群失调，诱导代谢综合征，间接促进神经退行性病变。 2. **线粒体功能受损** 动物实验表明，UPFs中的高糖高脂成分可能抑制线粒体自噬（mitophagy），导致异常线粒体累积，释放过量活性氧（ROS），加速多巴胺能神经元凋亡。 --- ### 三、健康饮食的神经保护效应 1. **地中海饮食模式** 富含蔬菜、水果、鱼类及全谷物的饮食模式，可通过提供多酚类抗氧化剂（如白藜芦醇）和ω-3脂肪酸，抑制α-突触核蛋白聚集，降低帕金森病风险。例如，日本病例对照研究表明，此类饮食可降低46%的患病几率。 2. **特定功能性成分** - **咖啡因**：通过拮抗腺苷A2A受体，减少氧化应激损伤。 - **茄科植物生物碱**（如辣椒中的尼古丁类似物）：可能激活神经保护信号通路。 - **芍药苷**：实验显示其可通过增强自噬清除异常蛋白，改善脑缺血模型中的认知功能。 --- ### 四、研究局限与未来方向 1. **数据可靠性** 该研究依赖自我报告的饮食记录，存在回忆偏倚风险，需结合生物标志物（如尿中邻苯二甲酸盐代谢物）验证摄入量。 2. **机制深化需求** 需进一步通过肠道-脑轴模型，解析UPFs如何通过改变短链脂肪酸谱或胆汁酸代谢影响黑质致密部神经元。 --- ### 五、公共卫生建议 1. **饮食调整策略** - **替代方案**：将UPFs替换为未加工/轻度加工食品（如新鲜水果替代包装甜点）。 - **政策干预**：建议对含糖饮料及加工肉类征收“健康税”，并限制校园周边UPFs销售。 2. **个体化营养干预** 针对携带LRRK2或GBA基因突变的高危人群，早期实施低UPF饮食计划，可能延缓疾病进程。 --- 上述结论整合了多学科证据，提示减少UPFs摄入是帕金森病一级预防的关键策略。
Story Source:
Materialsprovided byAmerican Academy of Neurology.Note: Content may be edited for style and length.
Journal Reference:
Peilu Wang, Xiao Chen, Muzi Na, Mario H. Flores-Torres, Kjetil Bjornevik, Xuehong Zhang, Xiqun Chen, Neha Khandpur, Sinara Laurini Rossato, Fang Fang Zhang, Alberto Ascherio, Xiang Gao.Long-Term Consumption of Ultraprocessed Foods and Prodromal Features of Parkinson Disease.Neurology, 2025; 104 (11) DOI:10.1212/WNL.0000000000213562
