奥运会反兴奋剂实验室检测美国肉类供应——这对肉类供应链构成考验

该实验室通常负责检测精英运动员尿液和血液样本中的违禁物质，此次参与了一项由清洁竞赛合作组织（PCC）资助的为期一年的综合监测研究，检测样本为从美国八个城市的零售店购买的牛肉、猪肉和鸡肉。

莱克多巴胺和群勃龙等促生长物质在美国畜牧业生产中可合法使用，以增加肌肉生长并提高饲料效率。虽然欧盟禁止使用其中许多化合物，但美国法规允许在特定动物（尤其是肉牛）中受控使用。不过，建议在屠宰前对莱克多巴胺实施自愿停用期，这有助于确保残留水平维持在既定安全食用限值内。某些运动员的药检阳性结果被归因于美国食品供应链中的污染肉类。

由加州大学洛杉矶分校奥林匹克分析实验室主任伊丽莎白（埃莉）·阿伦斯领导的团队，采用反兴奋剂工作中使用的相同分析方法——高分辨率质谱联用液相色谱——筛查肉类样本中的合成代谢类固醇及其他体育运动中禁用的促生长剂。

这项由德州理工大学布拉德利·J·约翰逊博士领导、并与美国反兴奋剂机构（USADA）合作开展的研究发现，虽然部分牛肉样本中检出莱克多巴胺、群勃龙和雌二醇等物质，但所有检测值均远低于FDA等监管机构设定的最大残留限量。猪肉和鸡肉样本残留量极微，绝大多数样本的违禁物质检测结果完全呈阴性。

研究人员在报告中总结："研究结果表明，当摄入量符合日常饮食标准时，因食用肉类导致药检阳性的可能性极低。该研究证实了现行监管措施在限制商业肉类中促生长剂残留的有效性。"该项目正在持续采集更多样本，包括检测进口至美国的国外肉类。