新研究显示校餐或有助于改善挑食青少年的饮食习惯

研究表明，当在学龄前是挑剔进食者的儿童在午餐时间能够选择自己的食物（学校餐）时，与自带午餐相比，他们在吃什么方面不那么挑剔。据研究团队所知，这是首次在家庭之外、远离家庭影响的情况下研究挑剔儿童的午餐食物行为。

在该研究中，挑剔儿童比不挑剔的同龄人更少拥有肉或鱼三明治馅料，而更可能拥有像马麦酱、花生酱或奶酪酱这样的馅料。在自带午餐中，他们也更少食用水果或沙拉。然而，当挑剔儿童食用学校餐时，他们不回避肉、鱼或水果。他们食用更多种类的食物，并做出与同龄人更相似的选择。

研究人员查看了来自纵向90年代儿童研究中超过5300名儿童的问卷数据。他们分析了多个学龄前年龄段以及13岁时的数据，以了解挑剔进食行为如何随时间变化。

在参与的儿童中，大约一半在大多数日子自带午餐，超过四分之一在大多数日子食用学校餐，超过三分之一多一点在有些日子食用学校餐。四分之一的儿童承认有时完全不食用午餐。在挑剔和不挑剔的进食者之间，自带午餐与学校餐的频率没有差异。

挑剔进食大约在3岁时达到高峰，但这项研究表明，一些在幼儿期挑剔进食的人在13岁时仍有类似特征。然而，学校餐可以帮助挑剔儿童探索更多食物，总体上更健康。

众所周知，挑剔儿童比其他儿童消耗更少的水果和蔬菜，但研究发现，几乎所有儿童都没有摄入足够蔬菜。蔬菜对儿童获取所需的纤维、维生素和矿物质至关重要，以支持健康发育并避免长期健康问题。

主要研究员、布里斯托大学营养学副教授卡罗琳·泰勒博士说：“每个孩子都不同，对某些人有效的方法对其他人无效。我们发现，学校餐可以是增加挑剔青少年饮食种类的良好选择，但父母可以做许多其他事情来鼓励健康饮食。无论是共同享受家庭餐、自己树立均衡饮食的榜样，还是让他们参与餐食准备，都有帮助。

“我们知道大多数挑剔儿童吃得足够，但他们有时缺乏食物的良好平衡。重要的是鼓励所有儿童摄入足够的营养丰富的水果和蔬菜，以帮助他们成长和发育，无论是在家还是在学校。”

泰勒博士和她的研究小组现在想利用90年代儿童研究的数据来研究成人挑剔进食习惯及其如何影响健康。

该研究由布里斯托医学院的学术儿童健康中心主导，依赖于90年代儿童研究的数据。该研究在1991年至1992年间招募了来自布里斯托地区的超过14,500名孕妇，并自此追踪了这些女性、她们的伴侣和她们孩子的生活。