科学家提供将食品生产污染减半的方法

联合国的一份重要报告提出了将欧洲农业和食品系统的氮污染减半的解决方案，包括减少肉类和乳制品消费、化肥使用和食物浪费。

氮对植物生长至关重要，存在于动物排泄物和用于土地以提高作物产量的合成肥料中。但是对这种营养物质的过度和低效使用意味着高达80%的营养物质会泄漏到环境中，其中大部分是各种污染形式的氮:氨和氮氧化物，它们是有害的空气污染物;一氧化二氮，一种强有力的温室气体;硝酸盐会影响水质。

新的报告，渴望改变，由英国生态与水文中心(UKCEH)、欧盟委员会、哥本哈根商学院和荷兰国家公共卫生与环境研究所(RIVM)协调的一组研究人员完成。

渴望改变称农场、零售和废水处理的低效率意味着欧洲食品系统的氮利用率仅为18%，其余大部分都泄漏到空气、水和土壤中。

该报告提出了一个将这些总体损失减半的方案，其“成分”包括:

将欧洲肉类和奶制品的平均消费量减半，代之以更多的植物性饮食，这将减少污染并改善人类健康。(目前平均每年肉类消费量约为70公斤。)

更有效的肥料施用和粪肥储存

零售商和消费者减少食物浪费，从而减少需要生产的数量

更好的废水处理以从污水中捕获氮，这将减少排放并使回收的养分能够用于农田

例如，通过为对环境影响较小的食物提供财政激励，以及采用提供这些可持续食物选择的公共部门餐饮合同，帮助向更平衡的饮食转变。

协调一致的粮食生产和消费政策组合，以更好地支持向可持续系统过渡

农民、行业、政府和消费者需要动员起来，并同意共同努力减少整个食品系统中的氮损失，例如通过在国家、区域和地方各级建立治理平台。

英国卫生与健康中心的马克·萨顿教授是渴望改变，解释说:“行动不是在农场门口开始和结束的;这需要一个全面的方法，不仅涉及农民，还涉及政策制定者、零售商、供水公司和个人。这也不是说我们都应该成为素食主义者。我们的分析发现，包括去中心化方法(肉类和奶制品消费量减半)在内的一系列广泛行动在寻求到2030年将氮浪费减半方面得分最高。”

该报告将到2030年将氮废物减半的目标作为重点，因为这一目标是由联合国科伦坡宣言设定的，并由昆明-蒙特利尔全球生物多样性框架扩展。

欧洲普通人的蛋白质消费量大大超过了世界卫生组织的建议。报告称，少吃肉类和奶制品的均衡饮食将改善营养状况，使人们更健康，减少对医疗服务的需求。

渴望改变基于他们的餐桌上的氮气2014年的一份报告提出了这个问题，称欧洲的食品系统，尤其是牲畜，占欧洲大陆氮排放量的80%。

除了没有直接来自牲畜的排放之外，种植蔬菜和其他植物产品通常比畜牧业更有效，需要更少的土地和化肥。

欧洲约40%的农田为牲畜生产食物，尽管也严重依赖进口饲料，如油籽和化肥。过去两年，农民使用氮肥的成本大幅上升，主要原因是乌克兰战争，这突显出减少昂贵氮肥资源的浪费损失的必要性。

欧盟委员会环境科学家阿德里安·莱普博士是该报告的主要编辑，他评论说:“自2021年以来，能源、化肥和食品价格的空前上涨凸显了解决当前粮食系统脆弱性的必要性。植物性饮食需要更少的土地和肥料，减少能源消耗，增强我们应对当前多重危机的能力:粮食、能源和气候。

“释放土地以恢复栖息地将有助于应对气候和生物多样性危机。“

对于改变的渴望，科学家们调查了144种情况，涉及肉类和乳制品消费、农业和零售实践以及废水处理投资的不同减少。他们研究了可能措施对环境和健康的好处或权衡、严重性和成本。

考虑到所有的情况，研究人员得出结论，采取一系列平衡的行动，包括将肉类和乳制品消费量减半(“去中心化”方法)以及改善农场和食物链管理，可以减少49%的氮损失，并且在净社会效益方面得分最高(参见注释).

在探索的许多情景中，报告发现，植物性饮食结合雄心勃勃的技术措施可以减少84%的氮浪费;当环境效益与实现这一目标所需的严格行动相抵消时，这一设想方案没有提供净社会效益。

英国文化和艺术中心协调了渴望改变代表欧洲经委会《远距离越境空气污染公约》活性氮工作队提交报告，该工作队由萨顿教授担任共同主席。该报告将从2023年12月20日起在工作组网站上发布。

来源: Materials provided by UK Centre for Ecology & Hydrology.
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