碱性饮食（低酸负荷饮食）在减重方面的作用机制及临床证据主要体现在以下几个方面：1. **改善体成分与代谢指标** 研究表明，采用碱性饮食（PRAL值＜0）结合有氧运动8周后，久坐女性平均腰围减少4

"食用肉类、蛋类和乳制品等产酸食物会增加膳食酸负荷，即摄入的酸总量，导致与体重增加相关的炎症，"医师委员会临床研究主任、该研究主要作者Hana Kahleova医学博士表示。"但用绿叶蔬菜、浆果和豆类等植物性食品替代动物产品，有助于促进减重并建立健康的肠道微生物组。"

这项新研究纳入了62名超重成人，他们被随机分配接受地中海饮食或低脂纯素饮食16周，中间经过4周清洗期后，再交叉进行另一种饮食16周。

研究人员利用参与者的饮食记录计算膳食酸负荷，通常采用两种评分进行估算：潜在肾酸负荷(PRAL)和净内源性酸生成(NEAP)。评分越高表示膳食酸负荷越大。

肉类、鱼类、蛋类和奶酪等动物产品会促使人体产生更多酸性物质，增加膳食酸负荷，这与破坏新陈代谢并可能导致体重增加的慢性炎症相关。碱性更强的植物性饮食则与减重、改善胰岛素敏感性和降低血压相关。

新分析显示，纯素饮食可使PRAL和NEAP评分显著降低，而地中海饮食无明显变化。膳食酸负荷的降低与体重减轻相关，即使调整能量摄入变化后，这种关联仍然显著。纯素饮食组体重平均减少13.2磅，而地中海饮食组无显著变化。

作者指出，纯素饮食的碱化作用可提高人体pH值降低酸性，也可能促进减重。主要碱性食物包括：蔬菜(特别是绿叶菜、西兰花、甜菜、芦笋、大蒜、胡萝卜和卷心菜)；水果(如浆果、苹果、樱桃、杏或哈密瓜)；豆类(如扁豆、鹰嘴豆、豌豆、豆类或大豆)；以及谷物(如藜麦或小米)。

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