黑咖啡延长寿命：解析晨间提神饮品背后的科学原理 （说明： 1. 严格遵循技术细节——保留"black coffee"（黑咖啡）、"longer life"（

发表在《营养学杂志》(The Journal of Nutrition) 在线版的一项研究发现，每日饮用1-2杯含咖啡因的咖啡与降低全因死亡风险和心血管疾病死亡风险相关。与不饮用咖啡相比，饮用黑咖啡以及添加少量糖和饱和脂肪的咖啡，可使全因死亡风险降低14%。这种关联在添加大量糖和饱和脂肪的咖啡中未被观察到。

该研究的通讯作者、弗里德曼学院尼利家族教授张芳芳（Fang Fang Zhang）表示：“咖啡是全球消费量最大的饮品之一。鉴于近半数美国成年人报告每日至少饮用一杯咖啡，了解其对健康的影响至关重要。”“咖啡的健康益处可能归因于其生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪可能会削弱其降低死亡风险的功效。”

该研究分析了1999年至2018年连续九个周期的全国健康与营养调查(NHANES)数据，这些数据与全国死亡指数死亡率数据库相关联。研究纳入了46,000名20岁及以上成年人的全国代表性样本，这些参与者均完成了有效的首日24小时膳食回顾调查。咖啡饮用量按类型（含咖啡因或无咖啡因）、糖分和饱和脂肪含量进行分类。死亡率结局包括全因死亡率、癌症死亡率和心血管疾病死亡率。低添加糖（来自蔗糖、蜂蜜和糖浆）定义为低于每日参考摄入量(DV)的5%，即每8盎司杯不超过2.5克糖（约半茶匙）。低饱和脂肪（来自牛奶、奶油和半脂奶油）定义为每日参考摄入量的5%，即每8盎司杯1克，相当于5汤匙2%牛奶、1汤匙淡奶油或1汤匙半脂奶油。

研究发现，每日饮用至少一杯咖啡与全因死亡风险降低16%相关。每日饮用2-3杯时，该关联性升至17%。每日饮用超过三杯未观察到额外风险降低，且当每日咖啡饮用量超过三杯时，咖啡与降低心血管疾病死亡风险的关联性减弱。咖啡饮用量与癌症死亡率之间未发现显著关联。

该研究的第一作者、弗里德曼学院营养流行病学与数据科学项目新晋博士周冰洁（Bingjie Zhou）指出：“很少有研究探讨咖啡添加剂如何影响咖啡饮用量与死亡风险之间的关联，而我们的研究首次量化了添加甜味剂和饱和脂肪的具体含量。”“我们的结果与《美国居民膳食指南》的建议一致，该指南提倡限制添加糖和饱和脂肪的摄入。”

该研究的局限性包括：自我报告的回忆数据可能因日常食物摄入量波动而产生测量误差；无咖啡因咖啡与全因死亡率缺乏显著关联，可能是由于研究人群的摄入量较低所致。

其他作者包括弗里德曼学院的潘永义（Yongyi Pan）、王璐（Lu Wang）以及该院毕业生阮梦媛（Mengyuan Ruan）。

本研究由美国国立卫生研究院下属的国家少数民族健康与健康差异研究所资助（项目编号R01MD011501）。完整研究方法详见已发表论文。内容完全由作者负责，不一定代表美国国立卫生研究院的官方观点。