院况简介
北京前沿科学技术研究院（简称“北前科学院”）成立于2016年9月，北前科学院，是由北京中科光析科学技术研究所，北检（北检）检测技术研究院，标检（北京）质量检测中心等科研单位，组建成立的独立科学科研机构，致力于前沿科学领域的研究与创新人才培养，科学技术转移孵化等，世界前沿新科学普及传播。 更多简介 +
院领导集体
前沿信息
基础科学
工程科技
我们对化学生态系统的最新研究应该发现，我们的寄养者中有不同的比例是不同的细菌群落，这些差异有助于我们的面团和口味的变化
北卡罗来纳州立大学应用生态学的相应研究和抗药性教授RinMcKenney说：“人们在全世界都在寻找答案，我们之前的研究表明，在超级启动子中发现的微生物类型的变化，以及这些化学试剂如何影响超级启动子的形成和速度。”“我们的新工作重点是在建立这些化学生物生态系统的过程中，在不同的环境中发挥作用。因此，面包师用来‘喂养’他们的启动者在确定哪种类型的细菌驱动方面发挥着重要作用。而这一点在很大程度上影响了这些细菌的产生。
”换言之，我们的发现表明，面包师可以通过不同的颜色影响他们的面团的生长，因为我们的面包师会培育不同的细菌群落“.
在第四项研究中，研究人员开发了一种专门用于复制面包师在烤面包时实际做的面包的rotocol。研究人员用10种不同的颜色为40种发酵剂制作了四种发酵面团。研究人员使用的五种面粉包括：未漂白的通用面粉、红火鸡小麦、艾美尔小麦、黑麦和脱墨粉；以及五种无麸质面粉：聚四氟乙烯、小米、高粱、荞麦和小麦它们对同样的生长环境感到兴奋，每14天喂食一次
Theresachers突然收集了一份工作这包括测量pH值和高度，以及记录酵母发酵产生的aromas为了确定每个样本中细菌的多样性和丰度，研究人员必须从最先进的DNA测序技术中挑选样本
“我们发现，这对情侣开始在空气中变得越来越相似，但他们的关系却明显地随着时间的推移而改变，”McKenneysays说“在14天的过程中，我们发现每种类型的血液都形成了越来越多不同的微生物群落。从本质上讲，这表明不同的特征可以使血液中的营养成分变得不同。”
当你在不同的营养投入下三次拥有不同的特征群落时，你会得到不同种类的代谢产物换句话说，不同的特性会产生不同的结果
“例如，马拉和苏拉的细菌群落产生了一种最像火腿的细菌，”McKenneysays说“我发现了一种新的小麦。黑麦、荞麦、大麦等。有很多变化。”
还有几个惊喜
McKenneysays说：“令人惊讶的是，我们体内的细菌和其他类型的细菌都非常多样化。”“我们在刚开始的大气中发现了30多种细菌。其次是荞麦，它有22种细菌。其他面粉都在3到14种之间。”研究结果表明，10个面粉中有7个产生了较低水平的含乙酸的细菌只有使用聚四氟乙烯、苋和荞麦制成的样品中没有醋酸菌
McKenneysays说：“生产乙酸的细菌在这些供应商的粪便中的比例在12.6%和45.8%之间。”“因此，它在微生物生态系统中发挥着重要作用。这令人惊讶，因为我们直到2020年才知道这种细菌的来源。我们之前的工作发现，它并不罕见，但它在许多类型的面粉中都处于如此高的水平，这确实很有趣。”
尽管所有这些都是有效的，但意大利也为面团制造商提供了一些实用的选择
“这项研究为面包师们提供了一个机会，让他们能够改变他们在开始时使用的面粉，以适应他们的口味，”McKenneysays说“我们还发现，这件艺术品在10天内就变得‘功能成熟’了，或者说已经适合了。这对现在的制造商来说也很有用。”
这篇题为“SourdoughStartersExhibitSimilarSuccessionPatternsButDevelopFlour SpecificClimaxCommunities”的论文发表在开放存取期刊《PeerJ》上这篇论文是劳伦·尼科尔斯的合著者，他是美国国家科学院的研究员；RobDunn，WilliamNealReynolds国家应用生态学杰出教授；和西佛罗里达大学的SamuelAlvaradoo；探索者学校的ShannonHardyo；摩尔广场中学的克里斯汀·肯普；RiverBendMiddleSchool的Rachael Polmanter；和李中学的四月鞋匠
这项研究是在国家科学基金会的支持下完成的，本科生1319293
来源:
Materials provided by
North Carolina State University. Original written by Matt Shipman.
注明: Content may be edited for style and length.
参考:
2024-01-20
2023-11-21
2023-11-21
2023-11-21
2023-11-21
