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北京前沿科学技术研究院（简称“北前科学院”）成立于2016年9月，北前科学院，是由北京中科光析科学技术研究所，北检（北检）检测技术研究院，标检（北京）质量检测中心等科研单位，组建成立的独立科学科研机构，致力于前沿科学领域的研究与创新人才培养，科学技术转移孵化等，世界前沿新科学普及传播。 更多简介 +
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葡萄酒的质量每年都在变化，但是什么造就了“美好的一年”呢？在10月11日发表在《科学》杂志上的一篇论文中，研究人员表明，天气因素对确定不平等现象很重要通过分析BordeauxWine地区50年来与当年天气有关的直接葡萄酒评论，研究人员发现，在温度升高、降雨量增加、生长时间提前、生长时间短的年份，葡萄酒的质量会更高——气候变化预计会更频繁
牛津大学的第一作者AndrewWood说：“天气驱动着葡萄酒的均衡性和口感。”“我们发现，温度和降水的影响会贯穿整个耳朵——从芽期开始，在作物生长和成熟的过程中，在收获期间，以及在植株成熟的冬季。”
无论葡萄生长在同一葡萄藤上、混合在一起还是用同一方法生产，同一葡萄树都能在不同年份产生不同的葡萄酒质量每年的天气波动对葡萄酒质量的影响一直是个问题另一个相关的问题是气候变化对葡萄酒质量的影响天气和气候——描述一段时间内天气的模式——预计会影响作物，但气候变化与农业生产平等之间的联系尚未得到广泛探讨
为了研究天气和气候如何影响葡萄酒质量，从1950年到2020年，我们从法国西南部的波尔多葡萄酒产区收集了高分辨率的气候数据他们分析了不同地区的葡萄酒质量（即Bordeaux葡萄酒质量从一年到一年的总体变化如何？），并在更大的地方范围内进行了分析，重点是在葡萄酒种植和葡萄酒生产方法确定的地理区域内，对葡萄酒质量的早期变化进行了分析然后，他们使用模型来测试葡萄酒的质量是否受到其他因素的影响，这些因素包括温度和降水的长度、变化和变化
与以前的研究不同，以前的研究只关注生长季的某个天气，本研究还调查了葡萄在生长季间的天气变化，此时葡萄产量很高Wood说：“像葡萄这样的多年生作物一直在生长，而生长之外发生的任何事情都会影响到这条线。”
由于Bordeaux是一个长期的葡萄酒得分记录，他们能够管理1950年至2020年整个地区的葡萄酒得分，并在2014年至2020年间对个别AOC进行必要的批评葡萄酒评判是客观的和非客观的，这意味着葡萄酒评论家知道他们品尝的葡萄酒的起源然而，由于大多数关于什么是“好”葡萄酒和“坏”葡萄酒的批评，作者说质量是“每一年作物的非主观特性”，可以用来监测作物的长期变化
总体而言，研究结果表明，波尔多葡萄酒质量在1950年至2020年间持续改善尽管这可能是因为Bordeaux在那段时期的气候变暖，也可能是因为这段时期酿酒技术的增加，或者是因为酿酒师在与消费者参考的现有技术相匹配方面的增加
Wood说：“趋势是，无论是受评论界还是普通人群的偏好驱动，人们都更喜欢那些能让你喝得更久、更浓、更甜、酸度更低的葡萄酒。”“而且随着气候的变化——总的来说，我们预见到世界各地的趋势是，随着武器的增加，葡萄酒会越来越贵。”
研究小组发现，天气影响了全年的质量，而不仅仅是在雨季一般来说，高品质的葡萄酒与凉爽、潮湿的冬天联系在一起；温暖湿润的春天；炎热干燥的夏天；寒冷干燥的秋天
如果波尔多的气候变化导致了这些类型的天气模式，那么该地区的葡萄酒可能会继续提高气候变化的质量Wood说：“随着未来气候的预测，考虑到夏季和冬季更可能出现不同类型的温暖天气和干旱，未来的天气可能会继续恶化。”
然而，这只会持续到水受到限制的那一点伍德说：“在气候变暖的情况下，问题是水：如果植物不够，它们最终会失败，当它们失败时，你会失去一切。”“但总的来说，我们可以确保这些线路在出现故障时会继续变得更好。”
考虑到人们对葡萄酒的担忧，人们认为它们的结果对其他地区都很有效测试是下一步这些方法也可以扩展到对其他多年生作物（如咖啡和咖啡）的年度气候变化和气候变化进行调查，因为长期质量的记录是可用的
来源:
Materials provided by
Cell Press.
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参考:
2024-01-20
2023-11-21
2023-11-21
2023-11-21
2023-11-21
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