芒果爱好者和种植者或许很快就能迎来喜讯：伊迪斯·科文大学的科学家发现，只需将芒果浸泡在臭氧水中，就能将其保质期延长长达两周，同时显著降低腐败率。这项被称为"水相臭氧化"的技术有助于预防冷藏过程中常见的冷害现象——这一直是芒果保鲜领域的长期难题。
由埃迪斯科文大学科学学院讲师梅卡拉·维塔纳博士主导的研究发现，在冷藏前将芒果浸入臭氧水（水相臭氧化处理）10分钟，可将其冷藏寿命延长长达两周，并显著降低冷害发生率。
"延长芒果储存期对种植者和贸易商都至关重要，既能减少储存期间的损耗，又能拓宽销售窗口期。"维塔纳博士表示。
消费热潮与损耗危机
随着全球果蔬消费量近年持续攀升，芒果产量也相应增长。
然而由于果实易熟腐的特性，供应链中存在严重损耗。
"澳大利亚约20%的芒果产量遭受损失，而园艺产品约占全国食品浪费总量的50%。"维塔纳博士指出。
"因此开发环保且经济的采后减损技术具有重大意义。"
从果园到市场
常规操作中，芒果通常在绿熟期采摘并在13摄氏度下储存14天，但该温度并不适合长期贮藏。
"作为热带水果，未成熟芒果的贮藏温度不应低于12.5摄氏度，否则会引发冷害生理失调。"维塔纳博士解释道，"这种低温损伤会导致果皮病变，降低商品率并造成巨大浪费。"
"因此冷敏特性成为制约芒果冷链技术最大潜力发挥的关键瓶颈。"
技术突破时机成熟
本研究以澳大利亚主栽品种肯辛顿骄傲芒果为对象，测试了水相臭氧化技术对提升冷藏耐受性的效果。
实验显示，在5摄氏度冷藏前进行10分钟臭氧水浸泡处理，可大幅延长贮藏期并减轻冷害。
"肯辛顿骄傲芒果在13摄氏度下通常仅能保存两周。而臭氧化处理将其贮藏期延长至28天，且冷害率比未处理组降低40%。"维塔纳博士介绍道。
"水相臭氧化技术能显著提升果实耐冷性和品质，具有极高应用价值。"
维塔纳博士指出，臭氧处理可现场调控、成本低廉，且因其快速分解为氧气的特性，在阈限值内对操作人员安全。
"该技术通过臭氧发生器将气体注入水中形成臭氧水。"她补充说，"臭氧在商业领域本就是常用的果蔬杀菌剂。"
"种植者可根据实际情况，将处理环节整合到出口芒果检疫热处理后的水冷阶段，或单独设置为采后杀菌工序，但其商业化应用参数还需进一步优化。"
研究团队计划针对其他芒果品种展开后续研究，以探索更广泛的低温适应性及进一步降低冷害的方法。