新研究指出，学校供餐或有助于挑食青少年改善饮食习惯

研究表明，当挑食的学龄前儿童在午餐时间自主选择食物（学校供餐）时，相比自带午餐，他们的饮食挑剔程度会降低。据研究团队所知，这是首次在家庭环境之外、脱离家庭影响的情况下对挑食儿童午餐时段进食行为开展的研究。

研究发现，挑食儿童选择肉类或鱼类三明治馅料的概率低于不挑食的同龄人，而更倾向于选择马麦酱、花生酱或奶酪酱等馅料。他们在自带午餐中也较少食用水果或沙拉。但当挑食儿童食用学校供餐时，他们并不会回避肉类、鱼类或水果，其食物选择范围更广，与同龄人的选择更为接近。

研究人员分析了纵向研究项目"90年代儿童"中5,300多名儿童的问卷数据。通过对比学龄前多个年龄段及13岁时的数据，他们追踪了挑食行为随时间的变化规律。

参与儿童中约半数多数日子自带午餐，超四分之一主要食用学校供餐，另有超三分之一偶尔选择学校供餐。四分之一的儿童承认有时完全不吃午餐。挑食与非挑食儿童在自带午餐与学校供餐的选择频率上没有差异。

挑食行为在3岁左右达到顶峰，但本研究发现部分幼儿期挑食的儿童到13岁时仍保留类似特征。不过学校供餐有助于挑食儿童尝试更多食物，从而改善整体饮食健康。

尽管挑食儿童的水果蔬菜摄入量较少是普遍认知，但研究发现几乎所有儿童的蔬菜摄入都不足。蔬菜提供的纤维、维生素和矿物质对儿童健康发育和预防长期健康问题至关重要。

布里斯托大学营养学副教授、首席研究员卡罗琳·泰勒博士表示："每个孩子都不同，适合某些人的方法未必适用于其他人。我们发现学校供餐能有效增加挑食青少年的饮食多样性，但家长还可通过共同进餐、以身作则示范均衡饮食、让孩子参与备餐等方式促进健康饮食习惯。"

"多数挑食儿童的总摄入量是足够的，但食物结构可能不够均衡。无论是在家还是在校，都应鼓励所有儿童摄入足量营养丰富的水果蔬菜，这对他们的生长发育非常重要。"

泰勒博士及其团队计划利用"90年代儿童"研究数据，进一步探究成人挑食习惯及其健康影响。

该研究由布里斯托医学院学术儿童健康中心开展，数据源自"90年代儿童"项目。该项目于1991-1992年间招募了布里斯托地区14,500余名孕妇，并持续追踪这些女性及其伴侣与子女的生活状况。