这项10分钟臭氧处理技术可使芒果保鲜28天

埃迪斯科文大学科学院讲师Mekhala Vithana博士领导的研究发现，芒果在冷藏前于臭氧水（臭氧水处理）中浸泡10分钟，可将其冷藏寿命延长长达两周，并显著降低冷害发生率。

Vithana博士表示："延长芒果的贮藏期对种植者和贸易商都至关重要，既能减少贮藏期间的食品损耗，又能提供更长的市场窗口期。"

消费量增长与随之而来的浪费

近年来全球水果和蔬菜消费量上升，芒果产量也随之增加。

然而，由于快速成熟和高度易腐性，供应链中有相当大比例的产品被损耗。

Vithana博士指出："据估计，澳大利亚芒果总产量中约有20%被损耗或浪费，而园艺产品约占澳大利亚食品总浪费量的50%。"

"因此，探索环保且具成本效益的技术以最大限度减少芒果采后损耗至关重要。"

从种植者到贸易商

通常，芒果在绿熟期采摘并在13°C下贮藏长达14天，但此温度不足以实现长期贮藏。

Vithana博士解释："作为热带水果，未成熟芒果因对低温高度敏感，不应贮藏在12.5°C以下。芒果在该温度以下长期贮藏会导致称为冷害的生理紊乱，损害果皮，降低市场适销性并造成大量食品浪费。

"因此，对冷害的敏感性是利用冷藏技术最大限度延长芒果贮藏期的关键制约因素。"

研究契机成熟

这项研究以澳大利亚产量最高的肯辛顿骄傲芒果品种为对象，测试了臭氧水处理技术对提升冷藏期间耐冷性的效果。

通过在5°C冷藏前将芒果于臭氧水中浸泡10分钟，研究人员发现可显著延长贮藏期并大幅减轻冷害。

Vithana博士说明："通常肯辛顿骄傲芒果在13°C下仅能贮藏约两周且不成熟。然而臭氧水处理将这些芒果的贮藏期和货架期延长至28天，其冷害发生率比未处理芒果低40%。

"臭氧水处理似乎是提高肯辛顿骄傲芒果耐冷性及品质的极可行技术。"

Vithana博士指出，臭氧处理可在现场控制，具有成本效益，且因其能快速分解为氧气，在阈值水平下对操作人员是安全的。

她解释道："臭氧水处理是通过臭氧发生器将臭氧气泡通入水中。臭氧是一种广泛应用于商业规模水果蔬菜消毒的化合物。

"根据种植者的便利性，臭氧处理可与出口芒果检疫热处理后的水冷步骤结合，或作为采收后的独立消毒步骤实施，但这需要在商业环境下进一步优化。"

Vithana博士表示，埃迪斯科文大学的研究人员希望继续研究其他芒果品种的反应性，以进一步减轻冷害从而实现更长期冷藏。