最新研究表明：校餐或可改善挑食青少年的饮食习惯

研究表明，当挑食的学龄前儿童在午餐时间可以自主选择食物（校内午餐）时，相比自带午餐，他们的挑食行为有所减少。据研究团队所知，这是首次在家庭和亲属影响之外的环境中研究挑食儿童的午餐饮食行为。

在该研究中，挑食儿童比不挑食的同伴更少选择肉类或鱼类三明治馅料，而更倾向于选择马麦酱、花生酱或奶酪酱等馅料。在自带午餐中，他们也较少吃水果或沙拉。然而，当挑食儿童食用校内午餐时，他们不会回避肉类、鱼类或水果。他们食用了更多种类的食物，做出的选择也更接近同龄人。

研究人员分析了来自纵向研究项目"90年代儿童"中5,300多名儿童的问卷数据。他们对多个学龄前阶段的数据以及13岁时的数据进行了分析，以了解挑食行为随时间的变化情况。

在参与研究的儿童中，约半数儿童多数日子自带午餐，超过四分之一儿童多数日子食用校内午餐，另有略多于三分之一的儿童部分日子食用校内午餐。四分之一的儿童承认有时完全不吃午餐。在自带午餐与校内午餐的频率上，挑食与不挑食儿童之间没有差异。

挑食行为在3岁左右达到高峰，但这项研究揭示，部分在幼儿期挑食的儿童到13岁时仍表现出类似特征。然而，校内午餐可能有助于挑食儿童尝试更多食物，从而整体更健康。

众所周知挑食儿童摄入的水果蔬菜少于其他儿童，但研究发现几乎所有儿童的蔬菜摄入量都不足。蔬菜对儿童获取健康发育所需的纤维、维生素和矿物质至关重要，有助于避免长期健康问题。

首席研究员、布里斯托大学营养学副教授卡罗琳·泰勒博士表示："每个孩子都不同，对某些人有效的方法未必适用于其他人。我们发现校内午餐可能是增加挑食青少年饮食多样性的良好选择，但家长还可采取多种措施鼓励健康饮食。无论是共享家庭聚餐、亲身示范均衡饮食，还是让他们参与备餐过程，这些都有帮助。

"我们知道多数挑食儿童摄入总量足够，但有时食物结构失衡。无论是在家还是在校，都应鼓励所有儿童摄入足量富含营养的水果蔬菜，这对他们的生长发育至关重要。"

泰勒博士及其研究团队计划利用"90年代儿童"研究数据，进一步探究成人挑食习惯及其对健康的影响。

该研究由布里斯托医学院下属学术儿童健康中心开展，基于"90年代儿童"研究数据。该项目于1991至1992年间招募了布里斯托地区超过14,500名孕妇，并持续追踪这些女性、其伴侣及子女的生活状况至今。