受污染的水，温度过高的卡车，以及生菜持续引发疾病的真正原因

该论文由人口医学与诊断科学系教授Renata Ivanek和食品安全教授Martin Wiedmann共同撰写，概述了可能显著提升美国罗马生菜安全性的具体干预措施。

Wiedmann表示："本研究证实干预措施应聚焦三个方向：通过阻断受污染灌溉水减少农产品污染，确保加工过程中的清洗工序能持续实现较高水平的细菌数量消减，以及改善分销环节的温度控制。"

Ivanek解释道："我们尝试以尽可能全面的视角描述整个体系，综合考虑各类风险因素及其相互作用。不存在单一解决方案能解决所有问题。团队耗费大量精力研究采收前环节，特别是灌溉用水部分及其所解释的风险程度。"

研究结果表明，主要污染源来自未经处理的地表水通过顶喷灌溉系统进行浇灌。研究发现，采用水处理技术或转为沟灌/滴灌可有效降低灌溉导致的污染风险。

"虽然顶喷灌溉并非主流系统，但因其在促进种子萌发、植物降温等方面的优势，仍应用于部分农田。而滴灌或沟灌能显著降低灌溉水直接接触叶片的概率。"Ivanek同时指出，改用这些灌溉系统将给种植者带来可观的新增成本。

研究团队还深入探讨了在整个供应链直至最终消费环节维持适宜冷藏温度的重要性。

"时间与温度不仅影响食品安全，也关乎食品品质和保质期。"她描述了一种极端场景：当农场或加工环节发生污染，加之不当运输温度助长细菌繁殖，将形成多重不利因素的叠加效应。

Ivanek强调，本研究探索的综合措施旨在协助决策者建立并完善食品安全最佳管理规范。

"核心结论是：美国食品供应链相比其他国家具有极高安全性。我们正在探索如何实现更高安全标准，以及应在哪些领域投入更多努力。"她总结道。