校餐或可激励挑食青少年改善饮食

研究显示，当有挑食习惯的学龄前儿童在午餐时间能够自主选择食物（学校餐食）时，相比食用自带午餐，他们的挑食行为有所减少。据研究团队所知，这是首次在家庭环境之外、排除家庭影响的情况下，对挑食儿童的午餐进食行为进行研究。

研究发现，挑食儿童与非挑食儿童相比，在自带午餐中更少选择夹有肉类或鱼类的三明治馅料，而更倾向于选择马麦酱、花生酱或奶酪酱等馅料。他们在自带午餐中也较少食用水果或沙拉。然而，当挑食儿童食用学校餐食时，他们并未回避肉类、鱼类或水果。他们摄入了更多样化的食物，且选择偏好更接近同龄人。

研究人员分析了来自纵向研究"90年代儿童研究"中5,300多名儿童的问卷数据。通过对比多个学龄前阶段及13岁时的数据，他们探究了挑食行为随时间的变化趋势。

参与研究的儿童中，约半数主要食用自带午餐，超过四分之一主要食用学校餐食，另有略高于三分之一的儿童偶尔食用学校餐食。四分之一的儿童承认有时完全不吃午餐。挑食与非挑食儿童在自带午餐与学校餐食的选择频率上无显著差异。

挑食行为在3岁左右达到高峰，但本研究发现部分幼儿期挑食的儿童到13岁时仍保持类似特征。不过，学校餐食可能帮助挑食儿童尝试更多食物，从而提升整体饮食健康度。

研究证实挑食儿童摄入的水果蔬菜较少，但几乎所有儿童都存在蔬菜摄入不足的问题。蔬菜对于儿童获取发育必需的纤维、维生素和矿物质至关重要，有助于预防长期健康问题。

首席研究员、布里斯托大学营养学副教授卡罗琳·泰勒博士表示："每个孩子都是独特的，适用于部分人的方案未必适合所有人。我们发现学校餐食能有效增加挑食青少年的饮食多样性，但家长还可采取其他措施促进健康饮食：无论是共享家庭聚餐、示范均衡饮食，还是让孩子参与备餐过程，均能产生积极影响。

"大多数挑食儿童的摄入总量是足够的，但食物结构常不均衡。无论在家庭或学校环境中，鼓励所有儿童摄入足量营养丰富的水果蔬菜对生长发育至关重要。"

泰勒博士及其团队计划利用"90年代儿童研究"数据，进一步探究成人挑食习惯及其健康影响。

本研究由布里斯托医学院学术儿童健康中心主导，基于"90年代儿童研究"数据。该项目于1991至1992年间招募了布里斯托地区超过14,500名孕妇，并持续追踪这些女性及其伴侣与子女的生活状况至今。