最新研究指出：校餐或许能改善挑食青少年的饮食习惯

研究表明，当挑食的学龄前儿童午餐时能自主选择食物（学校食堂午餐），相比食用自带午餐的情况，他们的挑食行为有所减少。据研究团队所知，这是首次在家庭环境之外、不受家庭影响的情况下研究挑食儿童的午餐进食行为。

研究发现，挑食儿童选择肉类或鱼类三明治馅料的概率低于非挑食同伴，更倾向于选择马麦酱、花生酱或奶酪酱等馅料。在食用自带午餐时，他们食用水果或沙拉的几率也较低。但当挑食儿童食用学校午餐时，他们不会回避肉类、鱼类或水果，食物选择更加多样化，与其他同龄人的选择更为接近。

研究人员通过纵向研究"90年代儿童计划"分析了5300多名儿童的问卷数据。他们对比了多个学龄前阶段及13岁时的数据，以追踪挑食行为随时间的变化规律。

参与儿童中约半数主要食用自带午餐，超过四分之一主要食用学校午餐，另有超过三分之一偶尔食用学校午餐。四分之一儿童承认有时完全不吃午餐。挑食与非挑食儿童在自带午餐与学校午餐的选择频率上没有差异。

挑食行为的高峰期在3岁左右，但本研究发现部分幼儿期挑食的儿童到13岁时仍表现出相似特征。不过学校午餐可能帮助挑食儿童尝试更多食物，从而改善整体饮食健康。

尽管挑食儿童果蔬摄入量较少是共识，但研究发现几乎所有儿童蔬菜摄入量都不足。蔬菜提供的纤维、维生素和矿物质对儿童健康发育至关重要，可预防长期健康问题。

首席研究员、布里斯托大学营养学副教授卡罗琳·泰勒博士表示："每个孩子都不同，适用方法也因人而异。我们发现学校午餐能有效增加挑食青少年的饮食多样性，但家长还可通过家庭共餐、以身作则示范均衡饮食、让孩子参与备餐等方式促进健康饮食。"

"多数挑食儿童虽摄入总量足够，但存在食物结构失衡问题。无论在家还是在校，都应鼓励所有儿童摄取足量营养丰富的水果蔬菜，这对生长发育至关重要。"

泰勒博士及其团队计划利用"90年代儿童计划"数据深入研究成人挑食习惯及其健康影响。

本研究由布里斯托医学院学术儿童健康中心主导，数据源自"90年代儿童计划"——该计划于1991至1992年间招募了布里斯托地区14,500名孕妇，并持续追踪这些女性及其伴侣与子女的生活状况。