食用超加工食品可能加速帕金森病的早期症状

研究人员寻找帕金森病前驱期的迹象，这是神经退行性病变开始的最早阶段，但帕金森病更典型的症状（如震颤、平衡问题和动作迟缓）尚未出现。这些早期症状可能在典型症状开始前数年甚至数十年出现。

"健康饮食至关重要，因为它与神经退行性疾病的风险降低相关，而我们今天做出的饮食选择会显著影响未来的大脑健康，"该研究的作者、中国上海复旦大学营养研究所的高翔（医学博士）表示。"越来越多的证据表明，饮食可能影响帕金森病的发展。我们的研究表明，过量食用加工食品（如含糖苏打水和包装零食）可能会加速帕金森病的早期征兆。"

该研究纳入了42,853名平均年龄为48岁且在研究开始时未患帕金森病的人。他们被随访长达26年。

参与者定期接受医学检查并完成健康问卷。研究人员审查结果以确定他们是否出现帕金森病的早期征兆，包括快速眼动睡眠行为障碍、便秘、抑郁症状、身体疼痛、色觉受损、日间过度嗜睡和嗅觉能力减退。

参与者每两到四年完成一次饮食日记，记录所吃食物及频率。

研究人员考察了多种超加工食品，包括酱料、涂抹酱或调味品；包装甜食；零食或甜点；人工或含糖甜味饮料；动物源性产品；酸奶或乳基甜点；以及包装咸味零食。一份相当于一罐苏打水、一盎司薯片、一片包装蛋糕、一根热狗或一汤匙番茄酱。

研究人员计算了参与者平均每天摄入的超加工食品份数。

他们将参与者分为五组。摄入量最高组平均每天食用11份或以上超加工食品。最低组平均每天食用少于3份。

在调整年龄、体力活动和吸烟等因素后，研究人员发现，与每天摄入少于3份的参与者相比，每天摄入11份或以上超加工食品的参与者出现三种及以上帕金森病早期征兆的可能性高出2.5倍。

在考察帕金森病的个体早期征兆时，研究人员还发现，食用更多超加工食品与除便秘外几乎所有症状的风险增加相关。

"选择减少加工食品摄入并增加完整、营养的食物可能是维护大脑健康的有效策略，"高翔表示。"需要更多研究来证实我们的发现，即减少加工食品摄入可能延缓帕金森病的最早期征兆。"

该研究的局限性在于超加工食品的摄入量是自我报告的，因此参与者可能未能准确记住具体食用的食物种类和数量。

该研究获得了美国国家神经疾病和中风研究所、中国上海市公共卫生系统、中国国家自然科学基金委员会和中国博士后科学基金会的支持。