新研究显示：学校提供的正餐可以鼓励挑食的青少年改善饮食习惯

研究表明，当学龄前挑食儿童在午餐时能选择自己的食物（学校餐）时，相比于自带午餐，他们在吃什么方面较少挑剔。据研究团队所知，这是首次在家庭以外、不受家庭影响的情况下研究挑食儿童的午餐饮食行为。

在该研究中，挑食儿童比不挑食的同龄人更少选择肉类或鱼类三明治馅料，而更倾向于选择如马麦酱、花生酱或奶酪涂抹酱等馅料。他们在自带午餐中也更少吃水果或沙拉。然而，当挑食儿童吃学校餐时，他们并不回避肉类、鱼类或水果。他们吃了更多种类的食物，并做出了与同龄人更相似的选择。

研究人员查阅了90年代儿童纵向研究中来自超过5,300名儿童的问卷数据。他们分析了多个学龄前年龄的数据以及13岁时的数据，以了解挑食行为如何随时间变化。

在参与儿童中，约一半在大多数日子自带午餐，超过四分之一在大多数日子吃学校餐，而另有超过三分之一的日子在某些日子吃学校餐。四分之一的儿童承认有时完全不吃午餐。在挑食者和不挑食者之间，自带午餐与吃学校餐的频率没有差异。

挑食行为在约3岁时达到高峰，但这项研究揭示，一些在幼儿期挑食的人在13岁时仍表现出类似特征。然而，学校餐可能帮助挑食儿童探索更多食物，从而总体上变得更健康。

众所周知，挑食儿童比其他儿童消费更少的水果和蔬菜，但该研究发现，几乎所有儿童都没有摄入足够的蔬菜。蔬菜对儿童获取纤维、维生素和矿物质至关重要，这些是他们健康发育和避免长期健康问题的必要条件。

牵头研究员、布里斯托大学营养学副教授卡罗琳·泰勒博士说：“每个孩子都不同，对某些人有效的方法对其他人无效。我们发现学校餐可能是增加挑食青少年饮食多样性的一个良好选择，但父母可以做许多其他事情来鼓励健康饮食。无论是共同享受家庭餐、自己树立均衡饮食的榜样，还是让他们参与餐食准备，这些都有帮助。

“我们知道大多数挑食儿童吃得足够，但他们有时缺乏食物的良好平衡。重要的是鼓励所有儿童摄入足够的营养丰富的水果和蔬菜，以帮助他们成长和发育，无论是在家还是在学校。”

泰勒博士和她的研究小组现在希望利用90年代儿童研究的数据来探究成人挑食习惯及其对健康的影响。

这项研究基于布里斯托医学院的学术儿童健康中心，并依赖于90年代儿童研究的数据。该研究在1991年至1992年间招募了来自布里斯托地区的超过14,500名孕妇，并从那时起一直跟踪这些女性、她们的伴侣和她们的孩子的生活。