食用超加工食品可能加速帕金森病的早期症状恶化

研究人员寻找帕金森病前驱期的迹象，这是神经退行性变开始的最早期阶段，但帕金森病更具特征性的症状，如震颤、平衡问题和动作迟缓，尚未开始出现。这些早期症状可能在典型症状开始前数年甚至数十年就已出现。

"健康饮食至关重要，因为这与神经退行性疾病风险降低相关，而我们今天做出的饮食选择会显著影响未来的大脑健康，"该研究的作者、中国上海复旦大学营养研究所的高翔（Xiang Gao）医学博士、哲学博士表示。"越来越多的证据表明饮食可能影响帕金森病的发展。我们的研究表明，过量食用加工食品，如含糖汽水和包装零食，可能会加速帕金森病早期迹象的出现。"

该研究纳入了42,853名平均年龄48岁的参与者，研究开始时均未患帕金森病。对他们进行了长达26年的随访。

参与者接受定期体检并填写健康问卷。研究人员审查结果以确定他们是否存在帕金森病的早期迹象，包括快速眼动睡眠行为障碍、便秘、抑郁症状、身体疼痛、色觉受损、日间过度嗜睡和嗅觉减退。

参与者每两到四年填写一次食物日记，记录所吃食物种类及频率。

研究人员考察了多种超加工食品，包括酱料、涂抹酱或调味品；包装甜食；零食或甜点；人工或含糖甜味饮料；动物源性产品；酸奶或乳基甜点；以及包装咸味零食。一份的份量相当于一罐汽水、28克薯片、一片包装蛋糕、一根热狗或一汤匙番茄酱。

研究人员计算了参与者平均每天摄入的超加工食品份数。

他们将参与者分为五组。摄入最高组平均每天食用11份或更多超加工食品。最低组平均每天摄入少于3份。

在调整了年龄、体力活动和吸烟等因素后，研究人员发现，与每天摄入少于3份超加工食品的参与者相比，每天摄入11份或更多的参与者出现三种及以上帕金森病早期迹象的可能性高出2.5倍。

在考察帕金森病的个别早期迹象时，研究人员还发现，除便秘外，摄入更多超加工食品与其他几乎所有症状的风险增加相关。

"选择少吃加工食品，多吃完整的营养食品，可能是维护大脑健康的有效策略，" 高翔表示。"需要更多研究来证实我们的发现，即减少加工食品摄入可能延缓帕金森病最早期的迹象。"

该研究的一个局限是超加工食品的摄入量由参与者自行报告，因此他们可能无法准确回忆起具体食用的食物种类和数量。

本研究得到了美国国家神经疾病和中风研究所、上海市公共卫生体系、中国国家自然科学基金委员会和中国博士后科学基金会的支持。