奥塞姆匹克与维格威如何悄然削减美国食品账单

这些发现来源于发表在《营销研究杂志》上的一项研究。研究人员将关于GLP-1受体激动剂使用的调查回复与来自数万个美国家庭的详细购买记录相结合。GLP-1受体激动剂最初是为治疗糖尿病而研发，如今被广泛用于减重。通过将人们报告的情况与实际购买行为联系起来，这项研究为这些药物如何影响日常食品采购提供了迄今为止最清晰的现实世界观察之一。

食品杂货与餐饮支出下降

结果显示出一个清晰的模式。在开始使用GLP-1药物后的六个月内，家庭的食品杂货支出平均减少了5.3%。在高收入家庭中，食品杂货支出降幅超过8%。在快餐店、咖啡店和其他有限服务餐馆的支出也下降了约8%。

对于持续用药的家庭，食品支出的降低至少持续了一年。然而，据市场营销学助理教授Sylvia Hristakeva称，随着时间的推移，支出减少的幅度逐渐变小。

"数据显示，采用药物后食品支出发生了明显变化，"Hristakeva说。"在停药后，效果变小，并且更难与采用药物前的支出模式区分开来。"

真实购买数据描绘更清晰的图景

与早期依赖人们描述自身饮食习惯的研究不同，这项研究使用了来自市场研究公司Numerator的实际交易数据。Numerator追踪一个全国代表性的、约15万户家庭组成的固定样本组的食品杂货和餐馆购买情况。研究团队将这些记录与重复调查进行配对，调查内容涉及家庭成员是否有人正在使用GLP-1药物、开始使用的时间以及使用原因。

这种方法使得将采用药物的家庭与未采用药物的类似家庭进行比较成为可能。通过这样做，研究人员可以更有把握地识别出开始用药后发生的变化。并非所有类型的食品支出下降幅度都相同。

零食类食品降幅最大

下降最明显的是通常与强烈渴望相关的超加工、高热量食品。咸味零食支出下降了约10%，糖果、烘焙食品和饼干的支出也有类似降幅。面包、肉类、鸡蛋等基本食品的购买量也有所下降。

只有少数食品类别出现增长。酸奶支出增长最多，其次是新鲜水果、营养棒和肉类零食。

"主要模式是总体食品购买量减少。只有少数类别出现增长，并且相对于总体下降而言，这些增长是适度的，"Hristakeva说。

对行业与政策的更广泛影响

这种转变不仅限于食品杂货店。在包括快餐连锁店和咖啡店在内的有限服务餐馆的支出也急剧下降。如果GLP-1药物的使用持续扩大，食品制造商、餐馆和零售商可能面临需求的长期变化，特别是对零食和快餐的需求。企业可能需要重新考虑包装尺寸、产品配方和营销策略。

对于政策制定者和公共卫生专家而言，这些发现为关于医疗手段如何影响饮食行为的持续讨论增添了内容。研究结果也提出了一个问题：由生物学驱动的食欲变化能否成功地塑造饮食结构，而在这一领域，食品税和营养标签等工具往往效果有限。