这条常见的晚餐规则让用餐变得更加尴尬

大多数人都熟悉在餐厅或晚宴上的一种常见情景：当一盘菜提前上桌时，被服务到的人会犹豫是否开始用餐。这项被广泛接受的社会规则现已在一项由贝叶斯商学院合著的研究中得到检验。研究结果显示，人们对于自己违反这一规则的担忧，远比对于他人违反规则的担忧要强烈得多。

为什么等待用餐让人感觉如此不适

这项研究由市场营销与行为科学教授艾琳·斯科佩利蒂、贝叶斯商学院市场营销教授贾尼娜·斯坦梅茨以及蒂尔堡经济与管理学院的安娜·帕利博士共同领导，探讨了人们如何评判自己的行为，并与他们对用餐同伴的期望进行比较。团队进行了六项实验来研究这种差异。

在研究中，参与者想象与朋友共进一餐。一些人设想自己先收到食物，另一些人则想象同伴被服务时自己仍在等待。那些先收到食物的人评估了自己感觉应该等待或开始进食的强烈程度。那些仍在等待的人则被问及他们认为自己的用餐伙伴应该怎么做。

结果揭示了一个清晰的自我-他人差异。那些想象自己先被服务的人感觉到的等待义务，远比他们的同伴预期他们感受到的要强烈得多。

人们如何误判餐桌上的他人

额外的实验探究了这种不匹配发生的原因。参与者被问及，如果同伴选择进食或等待，他们自己会作何感受；以及他们认为同伴对自己（指参与者）的选择会作何感受。研究结果表明，与他们认为他人在同样情况下的感受相比，人们预期自己若先收到食物，选择等待会感觉更好，而选择开始进食则会感觉更糟。

研究人员还测试了简单的干预措施是否能改变行为。这些措施包括提示参与者从同伴的角度思考，或者告诉他们另一位用餐者已明确邀请他们开始进食。

即使有这些提示，许多参与者仍然对开始进食感到不适。研究人员认为，这有助于解释为什么人们经常告诉别人可以开始吃，但自己却难以做到。研究结果还表明，餐厅应避免造成用餐者上菜时间明显不同的情况。

为什么礼貌常常胜过舒适感

斯坦梅茨教授解释说，决定何时与他人一起开始用餐是一个普遍的社会困境。

"在与他人共餐时，决定何时开始进食是一个非常普遍的困境。

"规范遵循要求我们等到所有食物都上齐再开始，而忽视这一点会让我们感觉粗鲁失礼。令人惊讶的是，即使另一个人明确要求我们先吃，这种感觉也几乎不会改变。这是因为人们对自己内在感受（例如显得体贴或避免社交不适）的感知，远比对他人心理体验的感知要直接得多。

"在这些情况下，我们应该意识到，我们等待只是为了自己的（心理）好处，如果我们想先开始吃，同餐者可能远不如我们想的那么在意。

"人们会为了显得有礼貌而等待，但如果他们食物的品质依赖于温度等因素，当他们终于开始吃时，食物可能就没那么好吃了。"

社会规范背后的心理学

斯科佩利蒂教授强调，这个问题不仅仅关乎简单的礼仪。

"这不仅仅是关于礼貌：这是关于心理可及性。

"我们能感受到自己内在的不适、内疚，以及因显得体贴而产生的积极感受，但我们无法完全了解他人内在正在经历什么。因此，虽然我们可能对在他人食物未上桌前就开吃感到非常糟糕，但我们推测他人对此的感受不会那么强烈。

"我们的研究结果对餐厅及其他领域都有启示。任何在群体内让人们在不同时间收到食物的服务都会产生相似的心理动态。服务提供者常常优化效率，却没有意识到当某些人比同组其他人先得到服务时，他们会体验到真正的不适。

"这项研究显示，我们有多么系统性地低估他人的内在情感体验，这有助于更广泛地理解社会规范和群体动态。"

这项题为《等还是吃？一个普遍饮食规范中的自我-他人差异》的研究由安娜·帕利博士、艾琳·斯科佩利蒂教授和贾尼娜·斯坦梅茨教授共同完成，发表在《食欲》期刊上。