研究人员创造更安全的食品储存涂层解决方案

在改善食品行业的合作努力中，化学工程教授Mustafa Akbulut博士和园艺科学教授Luis Cisneros Zevallos博士开发了一种镀锌钢的两步涂层解决方案，该解决方案更卫生，并降低了腐蚀风险

与不锈钢相比，镀锌钢容器和表面具有耐用性、强度和更低的成本，因此可用于收获产品。然而，储存容器中的细菌会引起腐蚀

Akbulut说，新涂层将使腐蚀减少至少70%

“这种材料更耐用，不会受到腐蚀，”Akbulut说。“表面本身可以排斥细菌，这样就不会让细菌粘在上面。普通钢往往会收集病原体和微生物，但涂层钢正在克服这个问题。这些是这项技术的主要好处。”

镀锌钢的涂层方法表现出超疏水性和防污能力，有效抑制真菌的附着，细菌和泥浆。这项研究发表在《食品工程杂志》上。“这将产生影响，因为食用水果和蔬菜的人相信他们买的是安全的，这不会影响他们的健康，”Cisneros Zevallos说。“目前，该行业正在尽最大努力降低这些风险，但你会听到这些污染的爆发和人们生病的消息。有时会有报道称这些事件导致死亡。”

在涂层过程中，钢的材料性能、结构性能和机械强度不会改变。阿克布鲁特说，只有钢的最顶层有涂层，因为那是食物与表面接触的地方

研究表明，这种涂层可以在七天内减少细菌菌株，并减少对食源性真菌曲霉菌的粘附

文章称，这种涂层技术有可能用于粮食储存筒仓，以及其他与食品相关的储存单元和容器。这对食品工程、安全和加工等多学科领域来说是一个重大的福音

Akbulut表示，镀锌钢涂层还将使农田受益

Akbulut说：“许多粮食生产的商品都是在某种土壤、碎片或泥土中进入工业环境的。”。“因此，即使农产品被清洗，这些商品也会造成污染。有了这项技术，我们正在减少与泥浆相关的污染。”

Cisneros Zevallos表示，根据从研究中收集的信息，他们最终可以调整和利用这些技术，彻底减少疫情爆发，并对食品行业产生积极影响

Cisneros Zevallos说：“我们的目标是让行业采用这一点。”。“加工商将从中受益，因为他们将以可靠的方式处理可以交付给消费者的东西，而消费者将从中获益，因为他们拥有对他们来说安全的东西。”

Cisneros Zevallos解释道，从现场到消费者，通过使用这些表面并避免交叉污染，可以将污染降至最低

Cisneros Zevallos说：“通过这项研究，我们正在确保其他领域的技术发展在农业中得到追求和实施。”。“农业领域正在赶上其他技术。这种涂层直接影响我们的日常生活和我们试图使其更安全的食物。”

这项研究的贡献者包括来自Artie McFerrin化学工程系的博士生周文涛、刘书豪和William DeFlorio，以及丹国大学聚合物科学与工程系的Jun Kyun Oh教授和博士生Sang Ha Song和Hayoung Choi