新型铜金属有机骨架纳米酶实现智能食品检测

纳米酶具有高催化活性、高稳定性和高适应性，已成为检测领域构建传感器的新型敏感材料。设计和制备高效的纳米酶并推广其在食品检测中的应用引起了研究人员的广泛关注

近日，中科院合肥物理科学研究所黄青教授带领的一个团队利用气液界面介质阻挡放电（DBD）低温等离子体（LTP）技术制备了一系列铜金属有机骨架（MOF）纳米酶

该研究发表在《生物传感器与生物电子学》杂志上

这些纳米酶具有不同的碱基配体，并模拟漆酶的活性。他们对食物中发现的五种常见生物活性物质表现出不同的反应

黄和他的团队还开发了编码阵列传感器，能够高通量、灵敏、快速地识别和定量分析1.5-150μg/mL浓度范围内的物质。研究人员表示，这些传感器将用于智能传感和识别食品中的生物活性成分

使用带有这些传感器的智能手机可以很容易地观察到纳米酶引起的颜色变化程度，从而实现便携式和智能的快速食品检测

这项研究不仅为制备高效的纳米酶提供了一种新方法，也为食品检测提供了智能便捷的方法 More information: Chao Liu et al, LTP-assisted fabrication of laccase-like Cu-MOF nanozyme-encoded array sensor for identification and intelligent sensing of bioactive components in food, Biosensors and Bioelectronics (2024). DOI: 10.1016/j.bios.2024.116784

Journal information: Biosensors and Bioelectronics