黑咖啡延长寿命：晨间活力背后的科学

这项发表于《营养学杂志》网络版的研究发现，每日饮用1-2杯含咖啡因咖啡与全因死亡风险和心血管疾病死亡风险降低相关。相较于不饮用咖啡的人群，饮用纯黑咖啡以及添加低糖低饱和脂肪的咖啡可使全因死亡风险降低14%。但未在添加高糖高饱和脂肪的咖啡中观察到相同关联。

研究资深作者、弗里德曼学院Neely家族教授张芳芳表示："咖啡是全球消费量最大的饮品之一，近半数美国成年人报告每日至少饮用一杯，了解其对健康的影响至关重要。咖啡的健康益处可能源于其生物活性化合物，但我们的结果表明添加糖和饱和脂肪可能会削弱其降低死亡风险的效果。"

研究分析了1999至2018年连续九轮国家健康与营养调查(NHANES)数据，并结合国家死亡指数数据库。纳入了46,000名20岁以上成年人的全国代表性样本数据，这些参与者均完成有效的首日24小时膳食回顾。咖啡饮用按类型（含咖啡因/脱咖啡因）、糖分及饱和脂肪含量分类。死亡率结果涵盖全因死亡、癌症及心血管疾病死亡。低添加糖（来自砂糖/蜂蜜/糖浆）定义为低于每日建议值5%，即每8盎司杯≤2.5克（约半茶匙）。低饱和脂肪（来自牛奶/奶油/半奶油）定义为每日建议值5%，即每杯≤1克（相当于5汤匙2%牛奶/1汤匙淡奶油/1汤匙半奶油）。

研究表明，每日饮用至少1杯咖啡与全因死亡风险降低16%相关。每日饮用2-3杯时该关联上升至17%。超过三杯后无额外效益，且咖啡与心血管疾病死亡风险的负相关性减弱。未发现咖啡摄入与癌症死亡率存在显著关联。

第一作者、弗里德曼学院营养流行病学与数据科学项目博士毕业生周冰洁指出："少有研究探讨咖啡添加物如何影响咖啡饮用与死亡风险的关联，我们是首个量化甜味剂及饱和脂肪添加量的研究。结果符合《美国膳食指南》关于限制添加糖和饱和脂肪的建议。"

研究局限包括：自我报告数据可能因每日饮食波动产生误差；脱因咖啡与死亡率无显著关联可能因研究人群消费量过低所致。

其他作者包括弗里德曼学院的潘永义与王璐，以及该学院毕业生阮梦媛。

本研究获美国国立卫生研究院少数民族健康与健康差异研究所资助（项目号R01MD011501）。完整方法论详见已发表论文。内容责任由作者承担，不代表美国国立卫生研究院官方观点。