我们的日常饮食对气候的影响可能远超想象。研究人员发现，大多数人（尤其是富裕国家人群）的食品消费已超出将全球变暖控制在2摄氏度以内的"食物排放预算"。仅牛肉一项就占加拿大食品相关排放的近一半。减少浪费、控制份量、少吃牛排——这些微小改变累积起来将为气候带来巨大改善。
不列颠哥伦比亚大学最近的一项研究表明，节制不应只是节假日的目标，而应成为长期坚持的习惯。该研究发现，要将全球变暖控制在2°C以内，全球44%的人口需要改变其饮食习惯。
这项研究由胡安·迭戈·马丁内斯博士主导，当时他还是不列颠哥伦比亚大学资源、环境与可持续发展研究所的博士生。他解释了研究的发现，并概述了能够产生实际影响、切实可行的饮食改变。
你们发现了什么？
为了防止全球严重变暖，全球一半的人口，以及至少90%的加拿大人需要改变饮食习惯。而且这个数字是保守估计，因为我们使用的是2012年的数据。自那以后，排放量和全球人口都有所增加。展望2050年，我们发现届时90%的人将需要改变饮食方式。
我们查看了112个国家的数据，这些数据占全球与食品相关温室气体排放量的99%，并将每个国家的人口按收入分为10组。通过结合食品消费、全球食品生产和供应链的排放量，我们计算出每个人的食品排放预算，并将这些排放量与全球为实现温升控制在2°C以内所能承受的总排放量进行了比较。
为什么关注饮食改变，而不是比如说减少飞行？
全球食品系统占人类温室气体排放总量的三分之一以上。
我们发现，排放量最高的前15%的人，其食品排放量占总量的30%，与排放量最低的后50%人群的总排放量相当。这个特定群体由高排放国家中最富有的人组成，包括中非共和国、巴西和澳大利亚。
尽管这个群体排放量很高，但还有更多人的饮食排放量超过了那个上限。这就是为什么全球需要改变饮食的是（各个收入阶层的）一半人口，而不仅仅是最富有人群。在加拿大，所有10个收入组的排放量都高于上限。
关于减少飞行、驾驶电动汽车和减少购买奢侈品的争论都是合理的：我们需要尽一切可能减少排放。然而，食品排放不仅仅是富人的问题——我们都需要吃饭，所以我们都可以做出改变。对于既频繁飞行又食用大量牛肉的人来说，这不是一个二选一的问题：应努力同时减少这两方面。
我们可以在饮食上做出哪些改变？
只吃你需要的量。把吃不掉的食物改作他用。减少食物浪费意味着更少的排放，更少的烹饪，以及更多方便美味的剩菜。
不吃或少吃牛肉——普通加拿大人与食品相关的排放中，有43%仅来自牛肉。如果我们当初遵守了《京都议定书》中制定的协议，我们也许还能既享用牛肉又控制排放，但如今，为避免最严重的气候变化，食品排放也必须减少。
我在拉丁美洲长大，那里食用大量牛肉是文化的一部分，所以我理解这个要求有多高。但我们不能再否认这些数据了。
用你手中的餐叉投票。这是向政治领导人要求改变的第一步。我们越是谈论自己的饮食改变以及对我们重要的事情，政治家们就越会开始关注那些能为我们的食品系统带来积极变化的政策。