里程碑式研究显示：吃肉可能预防癌症

这项发表在《应用生理学、营养学与代谢学》(Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism)期刊上的研究，利用国家健康与营养调查(NHAMES III)的数据，分析了近16000名19岁及以上成年人的情况。

研究人员考察了人们通常摄入的动物蛋白和植物蛋白量，以及这些摄入模式是否与死于心脏病、癌症或任何原因的风险相关联。

他们发现较高的动物蛋白摄入量并未导致死亡风险增加。事实上，数据显示摄入更多动物蛋白的人群癌症相关死亡率出现了适度但显著的降低。

"关于蛋白质存在很多困惑——吃多少、吃哪种类型以及对长期健康的影响。这项研究提供了清晰度，这对任何试图就其饮食做出知情、循证决定的人都至关重要，"监督该研究的麦克马斯特大学运动机能学系主任Stuart Phillips教授解释道。

为确保结果可靠，该团队采用了先进的统计方法，包括美国国家癌症研究所(NCI)方法和多元马尔可夫链蒙特卡罗(MCMC)建模，以估计长期膳食摄入量并最小化测量误差。

"我们的分析必须使用最严谨的黄金标准方法来评估日常摄入量和死亡风险。这些方法使我们能够考虑每日蛋白质摄入量的波动，并更准确地描绘长期饮食习惯，"Phillips表示。

研究人员未发现总蛋白质、动物蛋白或植物蛋白与全因死亡、心血管疾病或癌症死亡风险之间存在任何关联。当分析同时包含植物蛋白和动物蛋白时，结果保持一致，这表明植物蛋白对癌症死亡率的影响微乎其微，而动物蛋白可能具有轻微的保护作用。

像这样的观察性研究无法证明因果关系；然而，它们在识别大规模人群中的模式和关联方面具有重要价值。结合数十年的临床试验证据，这些发现支持将动物蛋白作为健康膳食模式的一部分。

"当综合考虑此类观察性数据和临床研究时，很明显动物和植物蛋白食品都能促进健康和长寿，"首席研究员、公共卫生硕士、Nutritional Strategies总裁Yanni Papanikolaou表示。

本研究由国家养牛人牛肉协会(NCBA)资助，该协会是牛肉检查项目(Beef Checkoff)的承包商。NCBA未参与研究设计、数据收集与分析或研究成果的发表。