被称为PFAS的永久性化学物质出现在一个意想不到的地方：啤酒中。研究人员检测了全美23种不同啤酒，发现95%含有PFAS，其中已知水污染地区生产的啤酒浓度最高。该研究揭示了市政供水系统中的污染物如何渗透到流行消费品中，引发了消费者和酿酒商的双重担忧。
“作为偶尔饮用啤酒的人，我很好奇供水系统中的PFAS是否会进入我们的啤酒杯，”研究负责人詹妮弗·霍普尼克·雷德蒙表示，“希望这些发现能推动水处理策略和政策的改进，从而降低未来倒出的啤酒中含有PFAS的可能性。”
PFAS是因其防水、防油和防污特性而生产的人造化合物质。在美国及全球范围内的地表水、地下水和市政供水系统中都发现了它们的存在。虽然啤酒厂通常设有水过滤和处理系统，但这些系统并非为去除PFAS而设计。通过改良美国环境保护署（EPA）用于分析饮用水PFAS含量的测试方法，霍普尼克·雷德蒙及其同事检测了23种啤酒。测试样本来自美国水系统污染记录地区的酿酒商，以及水源未知的大型国内外啤酒厂商的畅销产品。
研究人员发现市政饮用水与本地酿造啤酒中的PFAS浓度存在强相关性——霍普尼克·雷德蒙团队指出这种现象尚未在美国零售啤酒领域得到研究。在被检测的啤酒中，95%都含有PFAS，包括全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）这两种永久性化学物质，EPA近期已对它们在饮用水中的含量设定了限制。值得注意的是，研究团队发现北卡罗来纳州开普菲尔河流域附近酿造的啤酒含有最高浓度且最多样化的永久性化学物质混合物，该地区是已知的PFAS污染区。
这项研究表明单一污染源的PFAS会扩散到其他产品中，研究人员呼吁酿酒商、消费者和监管机构提高认知，以限制整体PFAS暴露风险。随着饮用水PFAS法规的变更或市政水系统处理的升级，这些结果也凸显出啤酒厂可能需要改进水处理设施。
作者感谢RTI国际内部研究基金的资助。