利用骆驼蓬纳米体监测食物过敏原

食物过敏对健康构成重大风险，影响着全球数百万人，在过去几十年中，其流行率不断上升。传统的检测方法，如单克隆抗体和多克隆抗体，通常成本高昂，劳动密集，并且容易发生交叉反应。对准确、高效和具有成本效益的过敏原检测方法的需求比以往任何时候都更加迫切

由于这些挑战，人们对探索新的检测策略越来越感兴趣。必须进行深入研究，开发能够更好地保障公众健康的先进检测技术

南开大学天津食品科学与健康重点实验室的研究人员在这一领域取得了重大进展。他们的综述于2024年3月28日发表在《食品质量与安全》杂志上，介绍了纳米体在食品过敏原监测中的应用，这可能会彻底改变我们检测和管理食品过敏的方式

该研究强调了纳米体在食品过敏原检测方面优于传统抗体的优势。纳米体来源于骆驼重链抗体，体积小、稳定、特异性强，是强大免疫测定的理想选择。它们最大限度地减少交叉反应，并有效地检测过敏原，如澳洲坚果、花生、羽扇豆和牛奶蛋白

一个关键的亮点是它们能够靶向构象表位，在过敏原检测中提供更高的精度，尤其是在复杂的食品基质中。该研究还证明了纳米体在各种检测方法中的多功能性和效率，如酶联免疫吸附测定（ELISA）和电化学免疫测定，显示了其广泛的适用性

这项研究的高级作者王硕教授博士表示，“基于纳米体的免疫测定法的发展标志着食品过敏原检测的重大进展。纳米体具有无与伦比的稳定性和特异性，满足了对更准确有效的方法保护敏感个体免受食品过敏原侵害的迫切需求。这项研究为未来食品安全创新铺平了道路。”

研究意义重大。基于纳米体的检测方法可以彻底改变食品过敏原监测，提供可靠、经济高效的解决方案，提高食品安全性，降低过敏风险。此外，这项研究为开发治疗策略和诊断工具开辟了新的途径，突出了纳米体在生物医学应用中的多功能性