近期一项基于生物标志物的研究为种子油的健康价值提供了新证据。该研究通过分析1,900名受试者的血液标志物发现，亚油酸（LA）水平升高与炎症减轻、心脏代谢健康改善存在显著关联，这一发现通过以下机制得以解释：
1. **抗炎作用验证**
血液中LA浓度每升高1个标准差，C反应蛋白（CRP）等炎症标志物水平显著降低。这与临床试验结论一致——LA不会促进炎症或氧化应激，其代谢产物可通过调节环氧合酶途径抑制促炎介质生成。
2. **心血管保护机制**
观察到LA水平与低密度脂蛋白胆固醇呈负相
存在于植物油（特别是大豆油和玉米油等籽油）与植物性食物中的亚油酸，是膳食中摄入的主要omega-6脂肪酸。
印第安纳大学布鲁明顿公共卫生学院兼职教授、中西部生物医学研究中心首席科学家Kevin C. Maki博士表示："随着对籽油关注度的提升，有观点认为这类油脂会引发炎症并增加心脏代谢风险。我们基于近1,900人的研究发现，血浆中较高浓度的亚油酸与较低水平的心脏代谢风险生物标志物（包括与炎症相关的指标）存在关联。"
Maki博士在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会旗舰年会NUTRITION 2025上公布了该研究成果。
最新数据与观察性研究结论一致，显示较高亚油酸摄入量与较低的2型糖尿病及心血管事件（如心脏病发作和中风）风险相关。
"尽管已有其他研究评估过亚油酸与心脏代谢风险因素之间的关系，但本研究采用客观生物标志物而非饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，"Maki强调，"我们还测量了系列炎症标志物和葡萄糖代谢指标。"
在本项新研究中，研究人员对来自新冠肺炎观察性队列的1,894人数据进行了横断面分析。结果表明，血浆中较高浓度的亚油酸（反映膳食摄入水平）始终与较低水平的心血管疾病和2型糖尿病风险因素相关。
具体而言，亚油酸水平较高的研究对象显示出更低的葡萄糖、胰岛素浓度以及胰岛素抵抗生物标志物HOMA-IR数值。其炎症生物标志物（包括C反应蛋白、糖蛋白乙酰化产物和血清淀粉样蛋白A）水平也呈现下降趋势。
Maki指出："我们在所有测量的不同生物标志物中观察到一致的结果。血液中亚油酸浓度较高的人群，整体心脏疾病和糖尿病风险特征更为健康。"
研究人员强调，该研究发现支持开展更多干预性研究的必要性，以验证增加亚油酸摄入是否能改善心脏代谢风险因素并降低心脏病发作、中风和2型糖尿病发病率。下一步，团队计划研究不同脂肪酸含量的油脂对心脏代谢风险因素的影响。