解决发展中国家隐性饥饿问题：研究调查小米的遗传信息

小米，谷物，正在发挥作用。联合国宣布2023年为国际小米年。去年9月，在印度举行的20国集团峰会上，各国领导人享用了由小米制成的菜肴和甜点

很容易理解为什么小米最近受到如此多的喜爱。它比大米、小麦和玉米等谷物更有营养，更容易种植；需要更少的肥料和水&mdash；而且它对全球日益普遍的干旱条件更具耐受性

现在来自加拿大农业和农业食品部的研究人员&mdash；以及印度的合作伙伴；对小米成为如此神奇的食物有了更深入的了解。使用萨斯喀彻温大学的加拿大光源&mdash；以及伊利诺伊州芝加哥附近的先进光子源&mdash；Raju Soolanayakanahally博士及其同事研究了小米基因在不同阶段的作用；从它第一次发芽到发芽。例如，他们确定了负责捕获和运输小米种子中营养物质的基因

通过将这一新数据与其他谷物的遗传信息进行比较，研究人员现在更好地理解了为什么小米能如此有效地从土壤中吸收微量营养素。这一新知识可用于开发更好形式的其他作物，如大麦和小麦

该团队包括来自农业科学大学（印度班加罗尔）和全印度小小米协调研究项目的科学家，他们还能够准确地看到小米种子中矿物质的位置，这些信息对于确保谷物加工不会带走宝贵的营养素至关重要。他们的发现最近发表在《植物杂志》上

在印度卡纳塔克邦长大的Soolanayakanahally说：“作为一名生理学家，我对这些被忽视的作物如何从土壤中吸收铁、锌、锰，并将所有物质螯合到谷物中，使其成为营养最丰富的谷物作物之一非常感兴趣。”；小米是当地最稳定的食物来源。“了解这一途径，了解涉及哪些基因，涉及哪些分子机制，非常有趣。”

小米通常被称为营养谷物，因为它们提供了我们身体运转所需的大部分营养。它们是蛋白质、纤维、铁、锌和关键氨基酸的重要来源。Soolanayakanahally说，小米的钙含量是小麦的10倍，铁和锌含量也更高

他说，小米可以在解决发展中国家普遍存在的“隐性饥饿”方面发挥重要作用。在发展中国家，其他谷物丰富，但往往缺乏解决婴儿和儿童贫血等主要健康问题的营养

“如果我们（到了不能种植硬粒小麦或大麦的地步），用种植小米取代这些土地，那么加拿大就可以成为世界上营养丰富的谷物的稳定供应国之一。”