从羽衣甘蓝到类胡萝卜素发电厂：植物营养研究进展

类胡萝卜素是植物中重要的抗氧化剂，对人类健康、增强免疫力和预防疾病是不可或缺的。然而，许多蔬菜，包括羽衣甘蓝，天然地表现出较低的类胡萝卜素水平

为了解决这一营养差距，科学家们正在探索增加作物中这些有益化合物的遗传途径，旨在显著提高其健康效益。这种方法利用先进的遗传技术，有可能丰富常见蔬菜的饮食价值

四川农业大学的这项研究发表在2024年4月的《园艺研究》上，强调了BoaBZR1.1基因在增强甘蓝类胡萝卜素生物合成中的关键作用。这项研究确定了提高蔬菜营养品质的关键基因目标，为基因工程增加必需营养素的潜力提供了宝贵的见解

该研究集中在BoaBZR1.1上，这是一种对植物生长和胁迫反应至关重要的油菜素甾体信号通路中的转录因子。BoaBZR1.1的激活导致类胡萝卜素生物合成基因表达显著增加，提高类胡萝卜素和叶绿素水平。这种基因增强不仅提高了羽衣甘蓝的营养价值，而且增强了羽衣菜的视觉吸引力

研究结果证明了一种通过靶向基因工程提高蔬菜营养状况的有效策略，该策略可能适用于广泛的作物。这种方法标志着农业生物技术在改善饮食健康方面取得了重大进展

基因工程在克服饮食不足方面具有巨大潜力，”研究合著者、著名园艺学家Yi Tang博士说道，“这项研究表明，利用植物的自然机制，可以生产出不仅更有营养，而且更能适应环境挑战的作物。“

这项研究的意义不仅限于改善中国羽衣甘蓝，还为改善其他作物以解决全球营养短缺和支持粮食安全提供了前景。

这项研究为作物优化健康效益的未来铺平了道路，有可能改变全球饮食模式，为可持续农业做出贡献