装瓶信任：研究人员正在使用化学和区块链来阻止葡萄酒欺诈

研究人员开发了智能标签，以确保葡萄酒从葡萄园到餐桌的真实性和可追溯性，有助于打击假冒行为，提高消费者的信任度

红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒、起泡葡萄酒或无气泡葡萄酒、干葡萄酒或果味葡萄酒深深植根于欧洲文化。但假冒好酒的企图也是如此。除了研究人员现在已经创建了一个可以结束这种违法行为的智能系统

根据欧盟知识产权局的数据，打击假冒烈酒和葡萄酒每年给欧洲企业带来13亿欧元的损失。例如，2018年，法国当局发现了6600万瓶假冒的罗讷河谷葡萄酒

这是葡萄酒行业工作人员非常关心的问题。尽管这可能会让许多人感到惊讶，但欧洲最大的单一葡萄园并不在法国、意大利或西班牙等伟大的葡萄酒国家之一。它实际上位于亚得里亚海小国黑山

Plantaže占地2000多公顷，是黑山葡萄酒行业的领导者，也是巴尔干地区公认的品牌。Sanja Radonjić博士是一名酿酒师，自2010年以来一直与Plantaže合作。她有模仿Plantaže标签的假葡萄酒的第一手经验

她说：“我们在阿尔巴尼亚、科索沃、俄罗斯和塞尔维亚都看到了假冒的葡萄酒。”

为了打击造假者，Radonjić与西班牙、法国、意大利、塞尔维亚和阿根廷的研究人员和葡萄酒生产商联合发起了一项名为TRACEWINDU的倡议。该团队正在使用化学和IT技术的结合来确保葡萄酒从葡萄园到餐桌的完全可追溯性

化学签名

巴塞罗那自治大学（UAB）的化学教授Manuel Valiente教授正在领导这项为期四年的计划，该计划将持续到2026年初。

Valiente对食品研究的兴趣源于他在坎布雷斯马约尔斯的成长，坎布雷斯是一个以腌火腿闻名的西班牙小镇。这种文化遗产使他对化学分析技术的应用以及他对保护葡萄酒的兴趣更加浓厚

“当然，葡萄酒对我们国家的影响并没有被我忽视，”他说

Valiente认为，TRACEWINDU研究人员开发的解决方案是一种经济高效且可靠的方法，可以确保葡萄酒的真实性

该团队为每瓶葡萄酒创建了一个数字护照，该护照使用区块链技术来确认葡萄酒从土壤、空气和环境条件中获得的独特化学特征

独特指纹

与Valiente密切合作的UAB高级项目经理兼化学博士Gustavo Perez Gonzalez博士同意，化学和区块链技术的结合创造了一种几乎不可改变的验证方法

他说：“区块链技术是一种值得信赖且不可变的信息保护系统。”

葡萄酒生产的每个阶段，从葡萄种植到发酵、装瓶和分销，都会被永久记录下来，并通过标签上的二维码进行访问

这个二维码变成了葡萄酒的指纹，就像人类的指纹一样，每个指纹都是独一无二的，难以伪造。

消费者只需用手机扫描TRACEWINDU智能标签，他们就会收到关于葡萄酒的所有记录信息

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增强信心

希望TRACEWINDU团队所做的工作将有助于留住消费者，甚至吸引新的消费者，这要归功于他们喝的是正品

Valiente说：“消费者想知道产品来自哪里，谁来处理它们，以及它们进入市场的过程。”。“有必要满足这种好奇心。”

尽管近年来销售额下降，气候变化带来了挑战，但葡萄酒行业仍然是欧洲的一支经济力量。根据行业数据，2022年，它雇佣了300万人，为欧盟的国内生产总值贡献了1300亿欧元。

葡萄酒种植对欧洲农村地区的可持续性也很重要，这些地区经常遭受人口减少的困扰。在黑山，Plantaže雇佣了600名员工，季节性高峰高达1000人，对于一个只有615000多名居民的国家来说，这是一个重要的数字。对于Radonjić来说，酿酒不仅仅是一个行业，更是一种文化遗产

她说：“我不仅在专业上，而且在情感上都非常依恋黑山传统的葡萄种植和酿酒。”

智能消费

展望未来，Valiente设想为受欧盟地理标志质量计划保护的葡萄酒提供更多智能标签。该系统保护来自特定地区或葡萄酒术语中的“风土”的产品名称，这些产品具有与其地理来源和传统知识相关的独特品质

据他介绍，与葡萄酒合作社和全球分销商合作还可以最大限度地提高可追溯性系统的知名度和影响力：“这可以促进销售，特别是在真实性至关重要的高端市场。”