Vegetable soybeans are valued for their taste and nutritional benefits, but consumer preferences for seed hardness vary across regions. Chinese consumers prefer softer seeds, while African consumers favor moderately hard seeds.
蔬菜大豆因其口感和营养价值而受到重视，但消费者对种子硬度的偏好因地区而异。中国消费者更喜欢较软的种子，而非洲消费者更喜欢中等硬度的种子
尽管它很重要，但对影响种子硬度的因素的研究却很有限，尤其是对蔬菜大豆。解决这些区域偏好需要深入了解决定种子硬度的遗传和生物化学机制
由于这些挑战，迫切需要进行全面的研究，以提高大豆的质量和市场竞争力
南京农业大学发表在《园艺研究》上的一项合作研究阐明了全基因组转录组，精确定位了与蔬菜大豆种子硬度相关的关键调控网络和基因。这项研究揭示了决定大豆种子质地的复杂过程
该研究揭示了两个大豆地方品种在种子发育过程中的显著遗传差异。关键发现包括参与淀粉合成、蛋白质储存和脂肪酸代谢的基因的差异表达
GmSWEET2基因是种子硬度的关键调控因子；其在Pixiansilico中的过表达导致种子硬度增加，证实了其关键作用此外，该研究确定种子发育的S3和S4阶段是这些遗传差异显著影响种子贮藏成分积累的关键时期。在这些阶段，参与细胞增殖和细胞壁形成的基因也表现出差异表达，影响种子硬度
这些发现强调了了解特定发育阶段的遗传调控以有效控制种子硬度的重要性，为旨在改善种子质地和质量的大豆育种计划提供了有价值的见解
该研究的作者韩星博士评论道，“我们发现GmSWEET2基因在种子硬度中的作用，为大豆育种提供了宝贵的见解。通过操纵该基因，我们可以开发出具有定制种子质地的大豆品种，以满足各种消费者偏好，提高市场吸引力。”
这项研究为旨在提高蔬菜大豆质量和消费者接受度的育种计划铺平了道路。GmSWEET2和其他关键基因的鉴定为基因改造提供了新的靶点，从而开发出具有最佳种子硬度的大豆品种，从而适应多样化的全球市场