盘子里的蛇：被吹捧为蛋白质替代品的蟒蛇

在泰国中部郁郁葱葱的潮湿农田的一个仓库里，数千条蟒蛇盘绕在容器里，当人们经过时，它们会饲养并撞击玻璃。

它们被饲养的原因是它们强壮的钻石图案皮肤，这些皮肤被卖给欧洲高端时装公司，用于制作皮带、包和手提包，但一些科学家和业内人士认为，蛇的真正价值可能在于它们的肉

尽管传统牲畜的碳足迹与肉类有关，但全球对肉类的需求仍在增长，虽然植物性饮食通常被吹捧为最佳选择，但一些人认为爬行动物被忽视了

蛇可以耐受高温和干旱，繁殖迅速，生长速度远远快于传统的动物蛋白来源，同时消耗的食物要少得多

研究人员估计，仅中国和越南就有至少4000个蟒蛇养殖场，生产数百万条蛇，主要用于时尚产业

今年早些时候发表在《自然》杂志上的一项研究得出结论：“Python养殖可能为全球粮食不安全提供灵活有效的应对措施。”

研究人员花了一年时间在越南和泰国的两个商业农场研究了近5000条网状蟒蛇和缅甸蟒蛇

非洲应用爬行动物研究所所长、参与这项研究的科学家之一帕特里克·奥斯特说：“它们可以在没有食物和水的情况下连续存活数月，而且它们根本不会失去健康。”

蟒蛇被喂食废鸡和野生啮齿动物，其饲料与肉类的比例比家禽、牛肉甚至蟋蟀都要高

Aust说，它们的繁殖速度也很快，雌性蟒蛇每年产卵50到100个

“完全浪费”

这对Emilio Malucchi来说是音乐，他在泰国中部Uttaradit的农场饲养着大约9000条蟒蛇

40多年前与家人从意大利搬到泰国的马鲁奇，在说服人们吃蛇肉方面收效甚微，他生产的大部分蛇肉要么被丢弃，要么被送到养鱼场

他告诉法新社：“这完全是浪费。”

他说：“我吃蛇是因为我知道它们吃什么，也知道我是如何饲养它们的。”

野生蟒蛇长期以来一直在东南亚各地被食用，但这种肉尚未引起国际社会的广泛兴趣，尽管它提供了一种低饱和脂肪的鸡肉般的质地

Malucchi说：“问题是蟒蛇肉没有市场。我们需要教育人们了解它的可能性。”

肉类对气候的影响已被广泛记录，联合国政府间气候变化专门委员会指出，放牧动物的肉类（主要是牛肉）“一直被确定为对环境影响最大的单一食物”。

这种影响既体现在温室气体排放方面，也体现在土地利用变化方面

尽管联合国和气候活动家主张转向更多的植物性饮食，但经合组织估计，到2032年，由于低收入地区的人口增长和亚洲国家生活水平的提高，对肉类的需求将增加14%

与此同时，干旱和极端天气使世界上许多急需蛋白质的地区的传统农业变得越来越困难

根据全球疾病负担研究，蛋白质能量营养不良，有时称为蛋白质能量营养不足，在2021年导致全球近19万人死亡

“又香又脆”

这一悖论促使人们探索肉类替代品，从可食用昆虫到实验室培育的肉类

但这些替代品的采用率尚未达到显著水平，商业蟒蛇养殖户面临着严格的加工标准，该行业抱怨这些标准已经过时

尽管存在这些挑战，Aust认为蟒蛇养殖具有“巨大的潜力”，并对其优点充满热情

他说：“你可以烧烤它，也可以把它放在咖喱和炖菜里吃。我喜欢用大蒜黄油炒到又香又脆。”

“这是一种用途广泛的肉。”

动物福利组织对此印象不深

今年早些时候，动物权利组织善待动物组织在秘密记录了马鲁奇的蟒蛇在剥皮前被锤子杀死后，指责马鲁奇农场残忍

Malucchi在墙上张贴了关于如何“人道地”杀死蟒蛇的大幅海报，并表示他的行业与其他类型的畜牧业没有什么不同

他说：“世界各地都有农场动物被屠宰。”

“Python也不例外。”