研究人员在水稻中鉴定出低血糖指数和高蛋白的基因

国际水稻研究所（IRRI）的一个研究小组使用遗传学和人工智能分类方法，确定了导致水稻低血糖指数（GI）和高蛋白质含量的基因和标记

他们的研究最近发表在《美国国家科学院院刊》上，揭示了一组表现出超低GI（低于45%）和前所未有的蛋白质水平（15.99）的优良品系，这是传统精米中通常含量的两倍。蛋白质含量较高的水稻品种可能有助于减缓消化和吸收速度，有助于控制血糖水平，进一步增强其超低GI特性

“总的来说，这些发现强调了低GI和高蛋白大米的叠加潜力和益处，为消费者提供了大量的蛋白质和赖氨酸等必需氨基酸来源，特别是在大米是主食的地区，”该论文的通讯作者、IRRI谷物质量和营养中心的首席科学家Nese Sreenivasulu博士说。他补充说，研究中包括的品系也产生了与现有高产水稻品种相当的产量

通过杂交桑巴·马苏里的自交系品种和IR36的直链淀粉增量剂，开发了更健康的水稻品系。研究结果可能有助于解决糖尿病发病率不断上升的问题，以及数亿高危人群对充足蛋白质摄入的需求

全球约有5.37亿成年人患有糖尿病，预计到2045年，这一数字将增长到7.83亿。低收入和中等收入国家占糖尿病发病率的四分之三以上，亚洲占全球糖尿病人口的60%。高蛋白大米可能有助于改善5亿蛋白质缺乏消费者的饮食和健康，其中许多人生活在南亚和中非

加州大学戴维斯分校的Gurdev S.Khush博士和该论文的合著者说：“考虑到水稻是全球大部分人口的主食，因此部署具有高质量蛋白质和超低血糖指数的精米样品的高产水稻品种至关重要，以解决中低收入社区营养挑战的三重负担。”

这项研究是与美国加州大学戴维斯分校、德国马克斯·普朗克分子植物生理学研究所和保加利亚植物系统生物学中心合作进行的