番茄成熟受减缓动物和人类衰老的相同细胞过程的调节

在《新植物学家》发表的研究中，研究人员揭示，番茄成熟受到与人类和动物寿命和健康相同的机制的调节。

这种被称为自噬的机制调节细胞循环，并在除细菌外的所有生命形式中发挥作用。这项最新研究表明，自噬通过控制乙烯的产生来影响番茄果实的成熟。乙烯是控制苹果、香蕉、芒果、鳄梨和西红柿等许多水果成熟的主要激素。

为了评估自噬在成熟过程中的作用，来自以色列火山研究所和德国蒂宾根大学的研究人员团队培育出了能够暂时抑制自噬的番茄植株，特别是在成熟的未成熟果实中。

在这些水果中，乙烯的产生和成熟相较于具有规律自噬活性的水果提前开始。因此，与对动物的影响类似，自噬延缓了水果的衰老。

调节水果成熟的能力对减少食物浪费、改善消费者对农产品的选择以及解决可持续粮食安全问题具有重要意义。

“据估计，全球约40%的农产品丢失或浪费，这对财务、营养和环境都有重大影响，”Volcani研究所的通讯作者Simon Michaeli博士说。

“最终，我们可能会利用控制成熟的细胞和分子机制的知识，减少从农民到厨房的供应链中的农产品损失和浪费。这就把我们带到了下一个任务：确定自噬调节乙烯生成的分子机制。”