抗酸饮食法16周引发13磅体重减轻（约合5.9公斤）

"食用肉类、鸡蛋和乳制品等产酸食物会增加膳食酸负荷——即摄入的酸量，从而导致与体重增加相关的炎症，"责任医师协会临床研究主任、该研究主要作者Hana Kahleova医学博士表示。"但用羽衣甘蓝、浆果和豆类等植物性食物替代动物产品，有助于促进减重并建立健康的肠道微生物群。"

这项新研究纳入了62名超重成年人，他们被随机分配采用地中海饮食或低脂纯素饮食16周，期间穿插4周清除期，随后再交换饮食方案继续16周。

研究人员根据参与者饮食记录计算膳食酸负荷，通常采用两个指标评估：潜在肾脏酸负荷（PRAL）和净内源性酸产量（NEAP）。评分越高表明膳食酸负荷越大。

肉类、鱼类、鸡蛋和奶酪等动物产品会促使人体产生更多酸性物质，提升膳食酸负荷。这种状态与慢性炎症相关，会扰乱新陈代谢并导致体重增加。更具碱性的植物性饮食则与减重、改善胰岛素敏感性和降低血压相关。

新分析显示，采用纯素饮食后PRAL和NEAP评分均显著下降，而地中海饮食组无显著变化。膳食酸负荷的降低与体重减轻相关，即使在调整能量摄入变化后，该关联仍然显著。纯素饮食组体重减少13.2磅，而地中海饮食组体重无变化。

作者指出，纯素饮食的碱化效应（通过提升体内pH值来降低酸性）可能也有助减重。主要碱性食物包括：蔬菜（特别是羽衣甘蓝、西兰花、甜菜、芦笋、大蒜、胡萝卜和卷心菜）；水果（如浆果、苹果、樱桃、杏或哈密瓜）；豆类（例如扁豆、鹰嘴豆、豌豆、菜豆或大豆）；以及谷物（如藜麦或小米）。

责任医师协会成立于1985年，是一家倡导预防医学、开展临床研究并致力于提升教育与研究中伦理及有效性标准的非营利组织。