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北京前沿科学技术研究院（简称“北前科学院”）成立于2016年9月，北前科学院，是由北京中科光析科学技术研究所，北检（北检）检测技术研究院，标检（北京）质量检测中心等科研单位，组建成立的独立科学科研机构，致力于前沿科学领域的研究与创新人才培养，科学技术转移孵化等，世界前沿新科学普及传播。 更多简介 +
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从Impossible Burger到“无肉星期一”，免费就餐肯定很流行但一项最新的西北医学研究发现，人们的基因突变是由决定他们是否选择了素食主义饮食决定的
这些发现为进一步的研究打开了大门，这些研究可能对饮食推荐和食品替代品的生产有重要的启示
“所有人都有能力长期坚持严格的素食主义饮食吗？这是一个尚未得到认真研究的问题，”相应的研究作者DrNabeelYaseen，西北大学医学院哲学系教授
有很大一部分（约48%-64%）自称“素食主义者”报告食用鱼、家禽和/或肉类，Yaseen表示，这表明环境和生理学方面的限制会影响他们是否坚持素食
“似乎有更多的人愿意吃素而不是真正的素食主义者，我们认为这是因为有一些困难，人们可能会错过。”
多种基因参与脂质代谢、脑功能
为了确定基因是否与一个人的素食能力有关，科学家们将5324名严格素食者（食用鱼、家禽或红肉）的英国生物银行基因数据与29455名对照进行了比较所有的研究参与者都是白人白人，因为他们的样本和性别相同，避免了混淆该研究确定了三个与素食主义显著相关的基因和另一个可能相关的31个基因这些基因中的七个，包括三个（NPC1和RMC1）中的两个，参与脂质（脂肪）代谢和/或免疫功能，研究发现
Yaseen说：“植物产品与肉类不同的一个领域是复杂的油脂。”“我的推测者可能相信食物中存在的某些成分是某些人需要的。可能是那些喜欢素食主义的人能够遗传地合成这些成分。然而，在某些时候，这是一种推测，需要做更多的工作才能成为素食主义的缔造者和生理学。”该研究将于10月发表4期刊PLOSONE这是第一个完整的综述和索引，旨在研究遗传学和严格素食主义之间的联系
为什么大多数人吃肉
宗教和道德考虑一直是人们选择素食的主要动机，因此，中心研究提供了对健康有益的设备尽管素食主义越来越受欢迎，但素食主义在全世界的人中仍然是少数例如，在美国S素食主义者大约占人口的3%到4%在美国K2.3%的成年人和19%的儿童恢复植被
这就提出了一个问题，为什么大多数人仍然更喜欢吃肉制品Yaseen说，饮食偏好的驱动因素不仅在于味道，还在于个体的身体代谢例如，当第一次尝试低胆固醇时，大多数人都不会觉得自己很愉快，但随着时间的推移，一个人会因为低胆固醇而变得更愉快 亚森说：“我觉得有肉，还有相似的东西。”“也许你有一种特定的成分——我正在寻找一种脂质成分——它会让你变得有活力。”如果基因影响了人们是否选择素食，那么这对那些出于宗教或其他原因不吃肉的人意味着什么
Yaseen说：“尽管长期和长期的考虑肯定在情绪化和采用素食主义饮食方面发挥了重要作用，但我们的数据表明，这种改变的能力是由基因决定的。”“我们希望未来的研究能更好地理解素食者和非素食者之间的生理学差异，从而能够提供个性化的推荐，并生产更多的肉类替代品。”
来源:
Materials provided by
Northwestern University. Original written by Kristin Samuelson.
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参考:
2024-01-20
2023-11-21
2023-11-21
2023-11-21
2023-11-21
