这份睡前零食替换方案可重塑肠道菌群，降低糖尿病患病风险

宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授克里斯蒂娜·彼得森（Kristina Petersen）领导的一项新研究确定，夜间食用开心果会影响糖尿病前期成人的肠道细菌。彼得森表示，尽管这些发现的潜在治疗意义尚不明确，但它们可能对致力于改善代谢健康的人群具有重要意义。

这项发表在《Current Developments in Nutrition》期刊的研究表明，用开心果替代传统的碳水化合物睡前零食可能重塑肠道微生物组。这些研究人员先前的研究已证明，开心果对血糖的影响与15至30克碳水化合物相似。

"针对糖尿病前期患者的常见饮食建议是睡前食用含15至30克碳水化合物的零食，以帮助调节夜间和晨间血糖水平，"该研究的主要作者特伦斯·赖利（Terrence Riley）解释道。他在宾夕法尼亚州立大学获得营养科学博士学位，目前是路易斯安那州立大学的博士后研究员。"例如，可以食用一到两片全麦面包。"

研究人员观察到，连续12周每晚食用约两盎司开心果的人群，其粪便微生物群落特征与食用建议量（15-30克）碳水化合物零食的人群存在显著差异。在食用开心果后，特定细菌类群（包括罗斯氏菌属细菌和毛螺菌科成员）更为丰富——这些被称为"有益"细菌，能产生丁酸盐等有益短链脂肪酸。

彼得森指出，丁酸盐是结肠细胞的主要能量来源，有助于维持肠道屏障功能并支持抗炎过程。

"开心果似乎能显著改变糖尿病前期成人的肠道微生物环境，尤其是作为夜间零食食用时，"彼得森表示。"这些微生物组变化可能带来其他长期健康益处——可能有助于延缓2型糖尿病发展或减轻全身炎症——我们希望在未来的研究中对此进行探索。"

该研究涉及51名糖尿病前期成人，分两个12周阶段进行（中间设置间隔期），以确保试验第一阶段的效果不影响第二阶段。研究结束时，所有参与者均接受了两种干预方案。研究人员收集粪便样本并采用16S rRNA基因测序技术进行分析，该技术可通过遗传组成对细菌进行分类。

彼得森指出，食用开心果的参与者体内多个与不良代谢结果相关的细菌类群也有所减少。

"布劳特氏产氢菌（Blautia产氢菌（Blautia hydrogenotrophica）的水平在食用开心果后降低——这种细菌会促进血液中有害化合物积累，损害肾脏和心脏健康，"彼得森说明。"分解开心果等食物中有益抗氧化化合物的黄化真杆菌（Eubacterium flavonifractor）水平也有所下降。"

彼得森补充道，本研究的优势在于采用随机交叉临床试验设计——所有参与者按随机顺序接受两种干预。通过让所有参与者先后进入开心果组和标准护理组，该研究有助于科研人员更深入理解开心果等特定食物如何影响肠道微生物组。

彼得森表示，虽然研究证实了肠道细菌的变化，但这些改变是否能直接转化为健康改善尚不明确——这需要进一步研究。

宾夕法尼亚州立大学生物化学与分子生物学助理教授乔丹·比桑齐（Jordan Bisanz）、该校荣休营养学教授彭妮·克里斯-埃瑟顿（Penny Kris-Etherton）、Wright Labs有限责任公司的贾斯汀·赖特（Justin Wright），以及朱尼亚塔学院的雷吉娜·拉门德拉（Regina Lamendella）、陈杰里米（Jeremy Chen See）和库什·卡纳尼（Khushi Kanani）均对本研究作出贡献。

该研究由美国开心果种植者协会、宾夕法尼亚州立大学临床与转化科学研究所（通过美国国立卫生研究院国家促进转化科学中心资助）、朱尼亚塔学院和美国国家科学基金会的额外支持共同资助。研究已在ClinicalTrials.gov注册（注册号：NCT04056208）。

在宾夕法尼亚州立大学，研究人员正致力于解决影响本州、全国乃至全球人民健康、安全和生活质量的现实问题。

数十年来，联邦政府对研究的支持推动了创新，使我们的国家更安全、产业更具竞争力、经济更强劲。近期的联邦资金削减正威胁这一进程。