研究揭示采后处理对番茄成熟的影响

番茄果实成熟是一个由关键基因去甲基化启动的过程，受到采后处理实践的显著影响。这些做法在延长保质期的同时，会改变成熟动态，影响水果质量

发表在《园艺研究》上的一项研究探讨了各种采后处理对果实甲基组和转录组的影响，揭示了生理和分子变化如何相互作用，从而决定番茄的最终质量

收获后的处理方法，如冷藏和改良气氛储存，通常用于延长番茄的保质期。然而，这些方法会对水果质量产生负面影响，影响质地、风味和营养含量

了解这些变化背后的分子机制对于改善采后管理至关重要。鉴于这些挑战，迫切需要探索采后条件如何影响番茄果实的表观遗传和转录景观，以制定提高质量和减少采后损失的策略

加州大学戴维斯分校的一个研究小组探讨了不同的采后贮藏条件如何影响番茄果实的表观遗传和转录景观，为提高采后果实质量提供了见解

该研究调查了不同采后温度（20°C、12.5°C和5°C，然后再复温至20°C）对番茄果实成熟的影响，并将其与新收获的番茄进行了比较

研究结果表明，在12.5°C下储存会导致DNA甲基化和基因表达的最显著变化，尤其是在光合基因中。这些番茄成熟时间最长，脱落酸水平较高，表明其成熟模式为非更年期

该研究确定了几个差异甲基化和表达的基因作为评估采后质量的潜在生物标志物。这些结果表明，改变采后条件会显著影响番茄的质量和保质期。通过了解这些分子变化，可以制定优化储存条件的策略，最终提高果实质量并减少采后损失

这项研究对农业和食品行业具有重要意义。通过根据研究结果优化采后处理实践，生产商可以提高番茄质量，延长保质期，同时保持风味和质地等理想性状。此外，已鉴定的生物标志物可用于开发在储存和运输过程中监测和管理水果质量的新技术 More information: Jiaqi Zhou et al, Integrative analysis of the methylome and transcriptome of tomato fruit (Solanum lycopersicum L.) induced by postharvest handling, Horticulture Research (2024). DOI: 10.1093/hr/uhae095

Journal information: Horticulture Research