研究表明培根才是真正的健康隐患，鸡蛋得以平反

长期以来，鸡蛋因被认为与高胆固醇有关而备受指责，人们将其与心血管疾病(CVD)联系起来。如今，南澳大学研究人员明确证实，真正影响心脏健康的并非鸡蛋中的膳食胆固醇，而是我们饮食中的饱和脂肪。

在这项全球首创的研究中，研究人员分别考察了膳食胆固醇和饱和脂肪对低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）的独立影响。研究发现，在采用高胆固醇但低饱和脂肪的饮食方案时，每天食用两个鸡蛋实际上能降低低密度脂蛋白水平，减少心脏病风险。

心血管疾病是全球头号致死原因，每年导致近1800万人死亡。在澳大利亚，每12分钟就有一人死于心血管疾病，占全国死亡人数的四分之一。

首席研究员、南澳大学的乔恩·巴克利教授表示，现在是时候重新审视鸡蛋的声誉了。

"过时的饮食建议让鸡蛋长期遭受不公正的诋毁，"巴克利教授说。

"它们很特别——确实胆固醇含量高，但饱和脂肪含量低。然而正是其胆固醇水平经常让人质疑其在健康饮食中的地位。

"在这项研究中，我们区分了胆固醇和饱和脂肪的影响，发现当作为低饱和脂肪饮食的一部分时，来自鸡蛋的高膳食胆固醇并不会提升坏胆固醇水平。

"相反，饱和脂肪才是导致胆固醇升高的真正推手。

"可以说，我们为平凡的鸡蛋提供了确凿的证据支持。

"所以，当享用早餐时，需要担心的不是鸡蛋——而是额外的那份培根或配餐香肠，这些更可能影响你的心脏健康。"