食品生产中使用的真菌可能会产生新的益生菌

许多真菌已经被食品工业使用和选择，因为它们具有发酵、生产或生产胆固醇分子的能力根据一项新的研究，生产这种产品的基金会对炎症产生潜在的生物效应这项研究发表在美国微生物学会的期刊《mSystems》上，展示了开发新型益生菌的可能新方法

“通过研究真菌在微生物中的作用，以及通常用于生产过程的特定物质是新生物的来源，有什么意义，”？研究作者MathiasL说Richard博士D法国Jouy en Josas机械研究所INRAE研究主任

迄今为止，人们对酵母的多样性及其对微生物群和健康的影响知之甚少你是生化学家吗？由产生乳房的军事细胞组成有些已经被使用了数百年，比如酿酒酵母用于葡萄酒和面包生产，或者其他用于奶酪外壳生产或生产，比如德拜酵母

研究人员之所以进行这项新研究，是因为他们正在努力进一步了解真菌微生物对人类健康的潜在影响在这项特别的研究中，该研究的目标是食品公司生产食品（奶酪、熟食）所使用的食品Richard说：“由于我们的研究重新关注了炎症性肠病（克罗恩病和成人结肠炎）在健康和发展中的作用，我们监测了真菌对适应的邀请和环境模型的影响。”

研究人员首先选择了在食品生产中表现出高强度的东方，并提出了不同东方的差异范围，并在与培养的人类细胞或模拟溃疡性结肠炎的特定动物模型的简单相互作用测试中得出了结论

他们发现，在食品生产所需的雨水收集过程中，某些菌株可能会对环境产生不利影响，并抑制炎症他们鉴定了两种酵母，Cyberlinderajadini和Kluyveromyceslactis，它们对炎症反应和溃疡性结肠炎小鼠模型具有潜在的影响为了弄清这些效应背后的机制，进行了几项附加实验在Cjadinii，这种保护作用似乎是由C给药后对微生物特性的改变所引起的贾迪尼对小鼠的作用，通过一种未知的机制，它直接改变了对炎症的敏感性

Cjadinii和K乳酸菌菌株具有对抗肠道炎症的潜在益生菌能力，但进一步的研究重新发现了这些菌株的作用机制